圖/孫義順安茶
今年的寒潮算是無敵了，由北至南席卷而來，把我們這些天天調侃“第X次入冬又失敗了......”的南方人，直接凍成了冰棍or速凍包子！
對于茶人而言，可能覺着冷就冷吧，躲在家裡喝上一泡熱茶也很舒服！但是，你知道冬天的茶寶寶們過得好嗎？有人開始擔心：“茶樹會不會被凍壞了？品質會不會受影響？......”
不用擔心！即便我們都凍成了冰塊，茶樹依然會健康地成長的！今兒來看看這個冬天各地茶園的絕美雪景……
1月7日，遊客在宣恩縣萬寨鄉伍家台村欣賞茶山雪景。當日，湖北省恩施土家族苗族自治州宣恩縣迎來降雪，白雪覆寫的茶園和村莊宛如畫卷。
宣恩縣珠山鎮鹹池溝村的茶園和村莊 圖/新華社
1月10日，記者拍攝的恩施市芭蕉侗族鄉燈籠壩村茶園。
雪後的茶園，銀裝素裹，堆銀砌玉，俨然一幅淡雅相宜的水墨畫，美不勝收，引來遊人打卡留戀。
圖/恩施晚報
如果說白雪掩映中的峨眉山是一幅壯美的畫卷，那麼，峨眉雪芽有機茶基地，就是這幅畫卷的點睛之筆。
在海拔一千米的雪芽村，峨眉雪芽有機茶園白雪皚皚，似煙波浩渺，美不勝收。這茶園、這雪景，已經美了上千年。
藥王孫思邈熟悉這片雪景，他在這裡尋仙問藥數十年，似閑雲野鶴般快樂，讓峨眉山茶名揚天下。陸遊心系這片雪景，“雪芽近自峨眉得,不減紅囊顧渚春”，峨眉雪芽因他而得名。
蘇東坡喜歡這片雪景，“峨眉山西雪千裡,北望成都如井底。”到了千裡之外的蘇杭，他依然忘不了這裡的雪、這裡的茶。
峨眉山的山僧虔敬這片雪景，一千年來，每年三九嚴寒未解，鮮嫩雪芽就破雪而出。山僧口念彌陀，淨心采摘。虔敬誦偈，采供佛前。禅茶一味傳頌千年。
當漫天雪花灑落在雪芽村，霜雪慢慢浸潤到肥沃的土壤中，白雪壓茶樹，剔透冰晶裹綠葉，漫山遍野盡顯銀裝素裹。茶園之壯麗、茶樹之傲然、茶葉之鮮活，都在這裡。
圖/ 微峨眉
蒙頂山最出名的是它的茶！若是春夏時節前來，便可以看到梯田似的茶園，茶葉蔥綠，一副生機勃勃的景象。冬季的蒙頂山茶園也早已鋪上了白雪。
我們福建的不少山區，也迎來了白雪和霧凇，霧凇給竹林、茶樹、岩石全部裹上一層晶瑩剔透的白色衣裳，遠遠看去猶如一幅夢幻世界裡的水墨山水畫。
被雪花裝飾過的她，多了一絲不食人間煙火的詩意。遠處的雲霧輕拂黛山，點綴其間，好像人間所有的美好都存在了這裡。
圖/ 武夷山文化體育和旅遊局
各種雪景圖刷爆朋友圈。人們對雪，似乎也着一種特殊的喜愛，大概是因為，民間流傳着這樣一句農諺：瑞雪兆豐年。
雪，是吉祥的象征，人們期盼在冬日裡來一場不多不少、符合時宜的“瑞雪”，來年好有個“大豐收”。
進入冬季，茶樹上部逐漸停止生長、進入休眠期，此刻的茶園管護，是奪取春茶優質高産的重要環節。一部分茶友擔心茶樹可能會受到低溫凍害，怕影響到來年茶葉的品質，而另一部分茶友呢，則認為，這場雪是個好兆頭，會使明年的茶葉品質更加優異。
瑞雪的确能“兆”好茶，原因如下 :
“雪水”有一定的 “藥理功效”
《本草綱目》中 對 “雪水”有過這樣的評價: “ 臘雪甘冷無毒，解一切毒，治天行時氣瘟疫。” 在民間，臘月雪水素有“廉價藥”之稱。
既然“雪水”是個好東西，那如果以雪水來泡茶呢，會是怎般滋味呢 ？
在《紅樓夢》中，有一經典橋段—— “寶玉品茶栊翠庵” ，妙玉給寶玉斟了一杯用雪水泡的茶。雪水泡茶，其滋味肯定是美妙極了！
下雪天害蟲“雷射光”
和其他林木不同，茶樹低矮細密，對積雪的承受力較強，極少被壓斷。由于目前青白茶樹還處于休眠期，茶葉還未抽芽，是以不會被凍傷。是以這場雪，對于青白茶的生長基本沒有不利影響。
相反，這場雪非但不會凍傷茶樹，還有利于消滅越冬害蟲，促進茶樹的生長。每年冬天，那些對茶樹虎視眈眈的害蟲，都會躲進暖和的土層，攢足了勁，等着來年吃掉新萌芽的新鮮茶葉。
茶樹怕霜凍易“受傷”
茶樹非常怕霜當機冰，傷害特别大。隻要連續兩天以上低溫，甚至霜當機冰，茶芽就很容易被凍壞，産量受到影響。低溫霜凍天氣時，氣溫直線下降，如果茶葉蓬面沒有覆寫稻草或雜草，茶葉和茶芽就容易被凍死或凍壞，尤其是建立茶園和小茶苗，這也就是人們常說的極端霜凍災害。不過大部分産茶區，很少出現連續多天霜當機冰的極端天氣，一般霜凍後很快就出太陽，這樣對茶園影響不大。
合理“施計”過寒冬
很少出現極端霜凍天氣，但也要随時作好應對，未雨綢缪，合理選擇方法進行預防。目前很多發達地區的茶園，遇到霜凍天氣時，大多臨時加裝電風扇。這種辦法見效快，但投入大、成本高。比較常見的辦法是，在茶樹蓬面鋪稻草和雜草進行覆寫，一方面起到保溫保暖的作用，另一方面，如果結冰就直接結到稻草上，不會凍死茶芽。氣溫降至2℃左右，還可以熏煙驅霜。
如果是建立茶園，可以選擇良好地形，采用抗寒良種，營造防護林帶，深墾施肥。另外，應該增施有機肥、磷鉀肥，或加培客土，增厚活土層；在寒冷季節來臨前，也可以進行行間鋪草，或在秋季套種綠肥等。
臘月到了，春天還會遠嗎？
好茶還需用時間等待。當每棵茶樹、每片葉芽都曆經艱難，這一杯茶湯才會格外清香馥郁、滋味甘甜!
讓我們一起期待着，2021年春茶的到來吧!
來源：茶道傳媒