河南一家3口春節走親戚，被“一堆硬菜”招待，實在親戚就是熱情1、老式糖醋魚2、道口燒雞3、海參炒鱿魚4、茄汁大蝦5、扣碗羊肉6、鹵牛肉7、蒸羊排8、西藍花燒香菇9、排骨蒸碗10、杏鮑菇炒木耳12、八寶飯——老井說——

“走親戚”是我國春節過年的傳統習俗之一，也是親戚們互相交流感情，互相慰問的最好方式。時間一般是從正月初二開始，親戚多的甚至一直到正月十五、十六還沒走完，大多數人還會留在親戚家吃飯，唠唠嗑、聊聊家常。過年一家3口到舅舅家走親戚，老舅提前一天就開始準備食材，吃飯的時候足足準備了12道“硬菜”來招待我們，實在親戚就是熱情，盤盤都是硬菜，按河南話來說就一個字“中”。

<h1 style="text-align: left;">1、老式糖醋魚</h1>

這道河南的老式糖醋魚，肉嫩不腥、湯汁香濃，味道醇厚而道地，這種家鄉的味道是任何一個飯店都做不出來的。而且在河南鄉下，吃魚的時候還會有個風俗，當魚端上餐桌時，魚頭對着誰就要連喝三杯酒，喝完大家才能動筷子開吃，這就是河南的“魚頭酒”。另外吃的時候還有一個講究，就是魚不能吃完，要讨個"年年有餘”的好彩頭。

在河南除了要吃魚，還要吃雞，寓意“大吉大利”。其中道口燒雞是河南的一道特色名菜，色澤鮮亮，柔嫩脫骨，一般在過年期間，家家戶戶都會買上一隻燒雞來招待客人，上桌前将整雞剁成小塊，如果一餐吃不完，還會将剩菜和燒雞燴成一鍋“大燴菜”，那滋味别提多香了。

<h1 style="text-align: left;">3、海參炒鱿魚</h1>

農村的飯菜看着接地氣，但個個都是硬菜。從這道樸實無華的海參燒鱿魚就能看出來，海參切成了長條狀，如果不仔細看，還真看不知道，估計農村人就是這麼的“低調”吧。鱿魚鮮嫩爽滑，海參的Q彈軟糯，搭配着大蔥的蔥香，互相融合後鮮味十足，剛上桌就被小孩子們一搶而空。

這道茄汁大蝦酸甜可口，鮮香濃郁，雖說是在農村，但大蝦都被處理得幹幹淨淨，蝦線和蝦頭都提前挑掉了，吃起來幹淨衛生。而且這大蝦都十分新鮮，吃在嘴裡滿是鮮美的滋味，一點海鮮的腥味都沒有。

扣碗是河南的特色菜，一般過年走親戚，飯桌上必會有各種扣碗，像丸子、酥肉、腐乳肉等等，多達幾十種，一炸一蒸一扣，美味又有特色。這道扣碗羊肉是親戚家的拿手好菜，羊肉鮮香不膻，肥而不膩，瘦而不柴，一口一片吃起來過瘾極了。

在農村，過年家中隻要有客人來訪，必會有幾道下酒菜，其中鹵牛肉是萬不能少的，肉質緊實，鮮香不塞牙。提前鹵好的牛肉放在冰箱裡，待家中來客，随手一切便是一道下酒硬菜，不僅喝酒的人喜歡，小孩子也是一塊一塊吃不夠。

這也是一道大“硬菜”——蒸羊排，河南人喜歡将各種肉類裹上澱粉炸熟，待吃的時候拿出來蒸一蒸，這道菜看着不怎麼樣，味道真是一絕，羊排軟爛鮮香，一口下去立即脫骨，一塊羊排拳頭大小，一下就能吃個半飽了，不得不說，農村的飯菜是真實惠！

<h1 style="text-align: left;">8、西藍花燒香菇</h1>

在農村，過年招待賓客一般很少吃素菜，這道西藍花燒香菇估計是餐桌上僅有的綠色蔬菜了。沒有過多的加工，将西藍花焯水後和香菇翻炒片刻，再加入少許醬油、食鹽調味，清淡鮮香，解膩又開胃。

這是北方有名的排骨蒸碗，也是農村過年必備的特色美食。一大碗的香噴噴的排骨，鮮嫩可口，酥爛美味，都是小時候的味道。河南人對蒸碗、扣碗有着特殊的執念，在河南人心中，如果誰家春節不做這個，也就少了許多過年的氣氛。

<h1 style="text-align: left;">10、杏鮑菇炒木耳</h1>

這道杏鮑菇炒木耳，算是整桌菜品中最“講究”的一道菜了，杏鮑菇的白皙、五花肉的粉嫩搭配少許木耳，再加上少許小蔥的綠，味道清香，口感爽滑，也算是色香味俱全了。

11、炸春卷

春卷是過年必備的“小零食”，豆沙味的春卷香甜酥脆，金燦燦的十分誘人，而且春卷中的“春”有迎春吉慶、恭賀新年的美好寓意，與春卷相搭配的還有蝦片，五顔六色的蝦片“入口即化”，一般各家會根據喜好搭配着端上餐桌。

吃了八寶飯才算是過年，這個看似不起眼的小菜品，過年時家家戶戶都會做。将大米、糯米混合，撒入白糖，放入紅棗、花生、果脯、蓮子等食材，上鍋蒸制軟糯，吃的時候你一勺、我一勺，滿是甜蜜的滋味。如果誰家過年的餐桌上少了它，那年味也就少了些滋味。

在我國的待客文化中，但凡家中來客都會将最好的飯菜拿出來招待，這次走親戚吃到的雖然都是“接地氣”的普通飯菜，但足以看出來誠意與熱情。飯菜中有一道“海參燒鱿魚”和接地氣不是太“搭調”，其實這種海參不是我們在飯店裡吃到的那種遼參之類的，很便宜，一條海參有半斤重，炒一盤海參比炒一盤肉還便宜，不是什麼稀罕的食材。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興緻盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜單和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路。