藏在燕支巷16年的灌湯包
養刁了附近一帶人的胃
GUANGTANGBAO
在泉州胭脂巷（燕支巷），藏着一家遠近聞名的灌湯包店，開店16年，算不上是老字号，卻已然是附近街坊們離不開的味道，不管是幾歲的孩童，還是上了年級的老人，都是湯包的忠實追随者。
冒着熱氣的蒸籠就擺在門口，散出陣陣香氣，誘惑着每一個路過的食客。
One
一家人，打理一家店
來自安徽的梁姐，來泉已經是第16年了。早前和丈夫靠着踩三輪車載客謀生，後來丈夫去找人學做灌湯包子，才在燕支巷開起了這家小店。
位置偏、門店小，開始的幾年生意并不好，夫妻倆卻也不放棄，認真琢磨着手藝，改善口味，終于憑着好味道攢出了一片口碑，攏住了一幫老主顧。
生意越來越好後，便叫來兒子、女兒、女婿全家人一起幫忙打理，前兩年還盤下了隔壁的一間門店，專門用作操作間。
“現在我老公退居二線啦，和面的技術活全交給兒子、女婿做。我和女兒就是負責蒸、賣這些簡單的工作。”梁姐笑呵呵說道。
一家人齊心經營一家店，店雖小，但用心實在！幹淨、好吃是食客對他們一緻的好評，三天兩頭不吃，便饞得很。
“前幾天怎麼關店，都回老家啦？”
“兒子女婿回去了，我們夫妻倆也做不了啊。”
“我帶着孫子，備着勺子筷子來，哦喲一看怎麼關門了！”
Two
朝六晚八，周而複始
有人見梁姐這間小店生意火紅，問道：“你這間店，每天能賣出幾萬塊吧？”梁姐哭笑不得，說着反話：“是啊！肯定得有幾萬塊啊！”
“哪能啊！一天頂多3-5千，得顧一家老少，還有成本、店租、幫工......辛苦得很嘞！”
“做吃的很累的，磨人啊、熬時間啊！”
每天早上6點便要起床備料，和面、包包子得忙上好幾個鐘頭，9點開張，騰騰的蒸籠熱氣直至晚上8點才散去，能休息的隻有晚上那麼丁點時間。
但好在一家人都在一塊，再苦再累，也是幸福的！現在孩子們分去了大部分的工作，梁姐夫妻倆肩上的擔子也輕了些。
“以前店裡，隻有我們倆夫妻，更累！”
Three
不會忽悠人的灌湯包
問起他們家的招牌，梁姐的女兒、女婿一臉驕傲：“都是招牌啊！灌湯包、水晶蝦餃、鳳爪、燒麥......都是必點。”直接把牆上的菜單統統念了一遍！
我們隻好偷偷瞄了眼大家桌上的食物，因為跟着熟客點肯定錯不了！一籠灌湯包、一份胡辣湯，就是一頓好食啦~
【上海蟹黃灌湯包】
正值肥蟹的好季節，梁姐家的限定招牌也跟着上了線，皮薄肉多的蟹黃包，是這個時候絕不能錯過的美味！過了秋天就得等明年咯~
每個蟹黃包裡都是實實在在的蟹黃、蟹肉和豬肉一起混制而成的内餡。梁姐自誇這個内餡還是獨家發明的呢，在别處多貴都吃不到！
“這年頭，可不能忽悠人的，必須得是真材實料！做生意就要講良心！”
【特色灌湯包】
人手一籠的特色灌湯包，便是他們家打出響聲的主角！從前6元/5個，跟着物價的上漲，現在也提了身價，9元/5個。
個個都是皮薄汁多，水當當的，咬一口湯汁在口腔迸發，十足美味！
吃灌湯包無需多餘的配料，上桌時建議先嘗一個原汁原味的，吃它的鮮！實在想豐富口感，可搭點陳醋提味。
老饕的吃法是先咬破一小洞喝湯，十分鮮甜！再一口塞滿嘴，那是真過瘾！
【齊味酸辣湯】
“酸辣湯其實是我們那的胡辣湯，料子不一樣，都是菇類做的，比較有營養。”
這碗酸辣湯一定要推薦給你們試試，滑溜溜的口感，相信小朋友們都會喜歡，酸香辣的味蕾體驗也很特别哦~
胭脂巷這條老街道，并不繁華，甚至有些冷清，來往的大多是附近居民，但就是在這樣不起眼的地方，梁姐一家愣是把灌湯包做出了名頭。
“三分天注定，七分靠打拼。”這句閩南人的人生信條，用來形容這間小店，再貼切不過。一籠籠的騰騰熱氣，都傾注着梁姐一家人的汗水和熱愛！
燕支巷灌湯包
人均
15-25元（豐儉由人）
營業時間
9:00-20:00
位址
泉州市鯉城區燕支巷100号