■按：16.5萬條資料告訴你哪款國産大米好評高？
稻花香裡說豐年。
當看到稻田裡的稻穗鼓鼓囊囊，一片生機勃勃，這應該是每一個種田人最難舍的景色。
由于南北氣候、地理等因素的差異，也造就了南北方的農作物的不同。
2021年6月，《消費者報道》收集并分析了50款熱門的國産大米（包括38款粳米、12款籼米）在天貓、京東、蘇甯官方管道近16.5萬條消費者評價資料。
圖檔來源：圖蟲創意
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="13"> 評價品牌</h1>
十月稻田、金龍魚、柴火大院、福臨門、太糧、東北老農、嶺南人家、裕道府、五豐、喬府大院、三人行、崇明島、中糧初萃、長壽山、北大荒、Member’s Mark、品貢香、先農氏、光明米業、鄱陽湖、荊楚大地、挂綠、森王晶珍、福花、君稻、稻可道、國寶橋米、五米常香、雪龍瑞斯、營田、萬年貢、蘇墾、天禹、稻蟹天下、水中鯉、谷怡齋、袁米、稻香黑土、京貢1号、豐原食品、川香源、惠宜、恒大興安、付家大院、飯大師、浙糧、會友、普康、一江秋、穗方源
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="129">評價名額</h1>
香味、光澤、口感、軟硬度、粘性、完整性、新鮮、彈性、滋味
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="130">評價結果</h1>
1. 綜合各項名額，粳米推薦長壽山、中糧初萃，籼米推薦挂綠、品貢香。
2. 長壽山米粒顆顆分明，散發着大自然的香味，中糧初萃米香濃郁，口感有嚼勁；挂綠米粒細長，吃起來口舌生香，品貢香色澤白皙透明，煮熟的米飯非常飽滿。
3. 粳米不推薦君稻、稻蟹天下，籼米不推薦川香源、荊楚大地。
4. 君稻米色偏黃，碎米多，稻蟹天下碎米多、不新鮮、無香味、包裝差；川香源口感、香味表現一般，荊楚大地沒有香味、不夠新鮮、米質偏黑、很多碎米。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="131">粳米：長壽山香味自然，稻蟹天下碎米多</h1>
關于大米的南北之争，從來就沒有停止過。
南方普遍種植的水稻是籼稻，籼稻種植于熱帶和亞熱帶地區，生長期短，分為早稻和晚稻兩種，其中海南更可實作一年三季成熟。去殼成為籼米後，外觀細長，透明度低，袁隆平著名的“籼型雜交水稻”就是籼米的一種。
北方普遍種植粳稻，粳稻種植于溫帶和寒帶地區，生長期長，一般一年一熟，接受的日照時間長。去殼成為粳米後，外觀圓短、透明（部分品種米粒有局部白粉質），市面上最常見的東北大米屬于粳米的一種。
3種常見粳米品種對比
從口感上說，兩種大米各有優點。直鍊澱粉的高低影響着大米在蒸煮過程中水分的吸收和體積的擴張，支鍊澱粉的高低影響着大米的粘稠與松散性。粳米直鍊澱粉含量較少，口感較筋道，而籼米被普遍認為口感較松散，相對更适合做米粉、炒飯等。
在38款粳米中，長壽山、中糧初萃深受歡迎，君稻、稻蟹天下風評較差。
這款長壽山長粒香米，宣稱采用“天然有機的栽種方式”，在香味、口感、完整性、滋味等方面表現亮眼，CCR得分高達8.6。
外觀上，消費者評價該款大米“米粒晶瑩剔透，每顆都很飽滿”“沒有碎的米粒，米粒顆顆分明”。每一顆都散發着大自然的香味，有消費者認為“最喜歡這米煲的粥，那軟軟糯糯的帶着自然香味的口感能讓人不知不覺中多吃一碗”“一打開袋子一股淡淡的香味就撲鼻而來，做出來的米粒油汪汪的，香噴噴的”。長壽山的新鮮度也備受認可，從“洗出來的水像牛奶一樣白”評價中就可見一斑。
讓消費者青眼有加的還有中糧初萃。
這是一款擁有“五常大米”身份證的粳米，光澤、彈性讓人折服。大米煮熟後，“滿屋飄着米香味，聞着聞着食欲就來了”。口感有嚼勁，氣息飽滿而豐富，不僅“煮粥煮飯都有淡淡的米香味”“不加菜也可以吃一大碗”，而且“捏壽司也非常好吃”。
谷怡齋“軟軟糯糯，很有油性”，惠宜“米粒完整，成本效益高”，袁米“米粒短小，煮出來很有韌勁”，同樣可圈可點。
水稻在加工過程中會産生一些碎米，這通常是水稻在大米加工裝置中去殼、或碾磨、抛光過程中的機械摩擦所引起的。一般情況下，企業會将碎米和大米分離，大米用來煮飯，碎米用來煮粥或是磨成米粉。
君稻表現讓人失望，很多消費者反映這款大米米色偏黃，質疑其可能是陳米，如“煮好的米飯偏黃”“可能是去年舊稻”“感覺像舊米”。碎米多也是這款大米的“緻命點”，較多評價稱“米挺碎”“米粒有少許白頭”“洗的時候手指一搓就碎”。
稻蟹天下口碑得分墊底，CCR得分僅6.7，碎米多、不新鮮、無香味、包裝差是消費者吐槽比較多的地方。
看到宣傳語中“顔值有料内涵足”“軟糯油潤的優質口感”，不少購買該款大米的消費者直呼上當，一些評價認為“跟描述的天差地别”。最大的槽點是該款大米碎米、腹白米多，如“摻了不少純腹白米”“有很多白色小碎米”“白色的那種陳米粒一碰就碎”“全部碎成渣的米”，是以有消費者質疑其“像是新米、陳米摻一起的”。裸奔千裡，灰塵滿身，稻蟹天下的包裝也讓很多消費者“不能忍”，部分消費者甚至發出靈魂拷問“直接米袋子上貼快遞單，節約成本？”，并心酸地表示“人還需要個口罩呢”。
稻可道、森王晶珍新鮮度欠佳，東北老農、北大荒粘性評分較低，消費者在購買時可以酌情考慮。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="132">籼米：挂綠香氣沉斂，荊楚大地米質偏黑</h1>
千人千口，千口千味。
大米雖然有籼米、粳米兩種類型，但是按照不同的品質要求，這些大米又劃分為不同的等級。
根據GB/T 1354-2018《大米》的規定，籼米、粳米均分為一級、二級、三級，其中以“一級”品質最高。
針對垩白度、品嘗評分值等更細緻的名額，大米又設定了“優質大米”标準，包括優質籼米、優質粳米，同樣有一級、二級、三級，當中以“一級”品質最優。
不同的經緯度，也孕育了不同品種的大米，這是其他産地無法複刻的。
這些在一定地理标志保護範圍内，選用經審定的大米品種，特定栽培管理技術生産的大米，國家也制定了相關的“地理标志産品”标準，比如五常大米、響水大米、射陽大米、羅浮山大米等，讓消費更明白，選擇更多元。
在12款籼米中，挂綠、品貢香評分更高，川香源、荊楚大地口碑墊底。
增城絲苗米素有“米中碧玉”之稱，與增城挂綠荔枝齊名。這款挂綠增城絲苗米，CCR得分8.0，在光澤、口感、軟硬度上均斬獲高口碑。
米泛絲光，挂綠在外形上與東北大米截然不同，例如“色澤溫潤，米粒細細長長”。煮成米飯後，有人認為“煮熟後粒粒分明”“符合廣東人口感，香氣沉斂”“口感完全不輸五常大米”“吃起來口舌生香”“很有農家飯的味道”，做炒飯、煲仔飯更是一絕，有消費者表示“特别是做炒飯，米粒就像音符一樣跳動，吃在嘴裡松軟又不失韌性”“專業煲仔飯的大米”。
“顔值與内涵并存”，是消費者對這款品貢香農家米的高度概括。
米粒大小均勻，色澤白皙透明，有評價稱“米粒的亮度也很自然”“米也很新鮮，洗出來的米水很白”“不像那種打了蠟的米，像剛剛才從谷粒裡分離出來的一樣”，煮熟的米飯非常飽滿，讓人食欲大振，有評價稱“煮出來的飯透亮，咀嚼的時候很香”“嚼起來還稍有回甜的感覺”“還沒熟就香味撲鼻，出鍋大米粒粒飽滿，看着就有食欲”。
川香源臻選籼米缺乏讓人眼前一亮的記憶點，平平庸庸，排名靠後。較多評論如“口味就一般”“沒有多大的香味”“吃起來不會很香，也沒有很軟”“口感一般”，字裡行間仿佛透露出一種将就的氣息。
荊楚大地槽點滿滿，CCR得分6.4，是口碑最差的一款籼米。
沒有香味、不夠新鮮、米質偏黑、很多碎米......讓不少消費者開啟了“吐槽”模式：“顔色看着暗，不鮮亮”“打開一股味道，發灰發黴的感覺”“從來沒吃過這麼難吃的大米，煮米飯的時候一點香味都沒有”“黑青黑青的，一看就是陳米，還有好多碎的”“煮出的飯永遠都是飯不像飯粥不像粥的樣子”“太粗糙了，不好吃”。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="134">如何鑒定新米和陳米？</h1>
1、看米的硬度。新米要比陳米硬，米的硬度值越大，透明度和蛋白質含量就越高，選購時可以通過用牙咬的方式來判斷大米的硬度。
2、看米的腹白。腹白即米粒上的一處白點，新米的腹白應該是乳白色或淡黃色，陳米的顔色比新米深，有的甚至呈咖啡色。
3、看米的色澤。新米顆粒均勻、有光澤，而陳米米粒表面多呈灰粉狀或有白溝紋，白溝紋、灰粉越多，米越陳舊。
4、将手插入米袋或米桶中，抽出後手面上留下少許白色粉末，用嘴輕吹即掉，則證明此米為新米，若輕吹不掉且搓之有油泥，則說明此米為陳米或劣質摻假米。
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