泡菜沒什麼太多核心秘密，以下簡單方法就是制作很道地的四川泡菜配方，按照做一定可以的，不懂的朋友請留言。
一、配料
草果、桂皮、八角、香葉一樣重量共計50克，用清水清洗後備用；
幹海椒50克，清洗幹淨備用；
涼白開水10斤
鹽300克
高度白酒100克
冰糖100克
幹花椒20克
二、步驟
泡菜壇子用傳統陶制壇子最好，玻璃的也可以用，放入以上配料，然後加10斤水，就可以了。
泡菜：大蒜（不去皮），仔姜，辣椒，蘿蔔、芹菜、豇豆等，食材一定要新鮮，不能有壞掉的。
放入之後在壇檐口撒一些鹽，然後倒水，起到密封作用，十天左右就好了，做泡菜。沒有太多講究，萬物皆可泡，注意以下細節就好了。
三、注意
第一次泡，略多用點鹽，壇沿的水不能幹，及時補水，漏空氣會讓泡菜變質。
取泡菜的時候，工具洗幹淨，用手的話手也要洗幹淨，絕不能沾油，否則一壇泡菜也廢了。