“銀芽”是綠豆芽的雅稱，古已有之，取的是它色白如玉，形似銀針的特點。用滑嫩的雞絲和柔軟的韭黃來給它作配，輕翻快炒，鮮美有滋味。
雞絲銀芽
食材：綠豆芽、 韭黃、 雞胸肉、 紅尖椒、鹽、 糖、醬油、胡椒粉、蔥姜水、澱粉、食用油、
做法：
1.韭黃洗淨切小段，紅尖椒洗淨切絲，雞胸肉去筋膜切絲
2.雞絲加入1小勺鹽、1小勺醬油、半勺胡椒粉、1大勺蔥姜水攪拌至水份吸收，再加澱粉、1大勺食用油拌勻
3.起鍋燒油，當油溫六成熱，加入雞絲大火炒至變色斷生，撈起待用
4.用底油大火炝炒綠豆芽30秒，加入韭黃、紅椒絲、雞絲翻炒幾下，加入1大勺醬油、半勺白糖翻炒幾下出鍋。趁熱夾一筷子送入嘴裡，脆嫩清鮮，鹹香适口，春日的滋味都在舌尖蕩開來。