<h1 class="pgc-h-arrow-right">大家好，我是康康那個吃貨，今天康康和大家分享一下羊眼包子，一種沒有羊眼的包子，我們一起來看看吧！</h1>
相傳中華飲食譜上，大約有四種有名的地方包子：天津的“狗不理包子”,杭州的“小籠包”,開封的“灌湯包”,廣東的“奶皇包”。不過，還有一種在北京城内有名的，叫“羊眼包子”。名氣不怎麼外揚，相當低調，但跟天津的狗不理包子不相上下。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">為啥人們把它叫那麼個怪名兒?</h1>
沒吃過的有些人可能會猜測跟一般的包子長相不同，認為它也許沒有“把兒”,倒有個陷下去的“眼兒”,就像人的肚臍眼，或者跟羊眼似的，因而人們便管它叫“羊眼包子”。其實，并不是一些人所想象的，羊眼包子跟其他包子樣，是“帶把兒”的，隻是個頭很小罷了。
羊眼包子，雖然成為了北京的傳統小吃。但實際上羊眼包子并不是漢族人的美食，也不是滿族人的美食，而是回族人的清真美食，還是清真食品中的的上等佳品。特點就是羊眼包子個頭小，但富含多樣餡料，北京人不管哪個民族的，個個都喜歡吃。
回族人的這種羊眼包子，原本隻是很普通的民間食品，誰知因為一次沾了康熙皇帝的光，卻揚名京城，進而一下子成了京城名吃。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">這到底是咋回事?</h1>
原來相傳，在清朝初年，康熙當了皇帝，除了在宮裡批閱奏章外，還有一個愛好，就是喜歡在民間微服私訪，體察民情。這種事兒，康熙都不知做過多少回，康熙帝在民間來來回回，老百姓卻沒有知道的，也不認識他這位國家最高上司人。
有這麼一回，康熙帝再次心癢癢了，想去民間溜達一回。他便喬裝打扮了一番，打扮成普通小商人，走着走着，不知不覺就到了前門外。
剛好這時候眼看晌午，康煕帝肚子裡咕咕叫，的确餓了，便信步走進了附近的一家飯店。其實，康熙帝能走進這家店，還因為店裡剛出爐的羊肉包子的香味吸引的。因為，碰巧這是一家回民羊肉包子鋪。
于是乎，康熙皇帝急迫的邁進了這家羊肉包子鋪，店小二就殷勤地拿小托盤送來了兩杯蓋碗茶。康熙餓得有些心慌，急切地要吃包子。
不幸的是，剛好那幾籠賣光了，小二隻好讓康熙帝點其他東西。康熙一聽，自己要什麼東西從來沒有被拒絕過，覺得很不是面子，硬是要先吃包子才行。
掌櫃有些無奈，隻好陪着不是說：“這位爺賞臉，一定這樣的話，那還請稍等一會兒。”一袋煙的工夫，小二便把熱騰騰的小包子送了上來。康熙帝先夾了一個包子放在碟裡，頭一回吃這種叫羊眼包子的玩意兒，隻覺得香味撲鼻，再往嘴裡一塞，味道鮮美，果然口味不一般。不過，有一點讓康熙帝很納悶，他覺得這包子上應該有個羊眼兒，誰知左找右找，總也沒發現那個“羊眼兒”。于是，這位好奇的康熙帝問掌櫃：“這東西既然名叫羊眼包子，為什麼沒瞧見羊眼兒?
掌櫃的一聽就笑了，趕緊解釋說：“回爺的話，我們這包子上沒有羊眼兒，隻是因為做的精細些，個頭小一點，像那個羊眼兒，就起了那個名兒。
康熙帝這才恍然大悟，又接着嘗了兩個，覺得越發好吃。那天回宮之後，康熙帝立馬便傳旨：“朕覺得羊眼兒包子很好，可經常送到宮中，找内務府開銀。”
打那以後，回民的羊眼包子一下子名揚京城，大街小巷都知道了羊眼包子。沒過幾個月，四城各地的回民們，竟都紛紛做起了羊眼包子的生意，緻使羊眼包子越發廣為人知，連漢族人、滿族人都紛紛吃這種清真小吃了。
其實要說回民的羊眼包子，并不怎麼難做。通常的做法是，先将面團發好，再把面團切開加入适量的白糖和堿，然後再把面團揉均勻，接着，揪成小塊，作為劑子，擀成面皮。下一步就是用上等的羊腦，剁成肉餡，然後加入水、玉蘭片、蔥末、姜汁等，打好餡後，再加入一些香油和鹽，餡兒就做好了。店家通常是來顧客了，再現包現蒸。而每個包子必須小巧玲珑，不能做大了，不然，就不能叫羊眼包子。
說到北京的包子，與清真小吃羊眼包子不同的，還有另外一種包子叫“倒作包”,也被人們戲稱為“倒僧帽”。它也是羊肉包子，同樣也是清真小吃，但與羊眼包子的餡料和口味不同。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">為什麼把這種包子叫“倒僧帽”?</h1>
因為這種包子最明顯的，是它的形狀奇特。看起來，它像是倒放着的和尚帽，因而被大家形象地稱作“倒僧帽”。
倒僧帽的餡料主要是羊肉大蔥，沒羊眼包子那麼複雜，但它在以前卻經常是北京早點的熱門貨。
随着人們對倒僧帽口味的需求，它主要有四種：
第一種是肉包子，主料是牛羊肉和大蔥；還可以跟其他蔬菜拌在一起，分别能做香菇肉、粉條肉、甘藍肉、茄子肉，等等；
第二種是三鮮包子，用料比較多，有面粉、牛肉、鮮蝦仁、雞蛋、白菜心、香菇和蔥。吃的時候像是灌湯，味道鮮美，營養豐富；
第三種則是素包子，素包子就是不用肉葷餡料，純用蔬菜，主要用的是幹菜、香菇、木耳、碎米芽菜、凍豆腐、粉條、蕃茄，等等；
第四種是醬肉包子，它主要用的是鮮肉末、黃蔥丁、甜醬，然後加些糖、鹽制成醬肉餡兒，那個味道甭說多别緻了。
看來，北京的小吃中還是以回民同胞的清真包子好吃。因而，除了在店裡可以吃到這些包子，我們也還能去回民的家裡吃。
誰都知道，回民的特色小吃很多，比如馓子、油香、牛肉拉面、手扒羊肉等等，隻要在回族人的三大節日—開齋節、宰生節，以及聖紀節來臨的時候，去回民家中做客，那麼肯定少不了吃到羊眼包子和“倒僧帽”，可以一飽口福。
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