<h1>春節要炖排骨吃，我們老家常說：三十晌午啃骨頭，一年到頭不會摔咕噜。</h1>
我小時候在老家，每年的大年三十父母都會炖一大鍋骨頭，全家人都圍在一起吃，那個時候也沒有那麼多的講究，不像現在吃東西都需要營養搭配，而且要精不要量，不一定是多了就是好的，但是必須要做的好吃才行。今天我給大家分享一道“排骨”湯的制作方法。
<h1>炖湯的排骨必須要新鮮：</h1>
排骨的做法有很多種，唯獨炖湯需要新鮮的排骨，如果是放在冰箱裡面，或者是腌制過的排骨，炖出來炖湯都不好喝，是以大家要炖湯就要用新鮮的排骨。
<h1>詳細做法：</h1>
1、首先把排骨砍成小塊，然後準備一些玉米，紅棗，花生米等。配料主要是根據自己的口味來決定。
2、然後把排骨放在冷水鍋中慢慢加熱，把排骨當中的血水煮出來，燒開之後大約需要煮3-5分鐘左右。一（切記不要放料酒，因為排骨是新鮮的，如果加了料酒會影響排骨本身的原汁原味）
3、然後把所有的食材都放在一個砂鍋裡面，如果你放的食材有不宜長時間炖的，就需要控制好時間，一般排骨放在砂鍋裡面炖，需要30分鐘才能熟透、二（在炖排骨湯的過程中，切記不要放鹽，如果放了鹽排骨會縮水變老，也就是大家常說的肉質很柴）
4、排骨湯要完全炖熟之後，才可以放入食用鹽，這樣的湯會更鮮更濃，味道也更加原汁原味。
5、除了放鹽，可以放一些胡椒粉，加一些香蔥即可、三（炖排骨湯切記不要加香料，因為排骨不像是羊肉有腥味，排骨隻要處理感覺血液，就沒有問題了。）
總結：有很多人說自己炖的排骨，肉質柴或者湯不好喝，都是跟你的方法有關，放了酒會影響湯的味道，放了香料同樣會影響湯的味道，放鹽早了會影響肉質的口感，是以大家以後在炖排骨湯的時候需要記住以上幾個技巧。
我是一名廚師，與食材交手多年，依然光彩依舊，興緻盎然！喜歡專注吃喝玩樂的美食愛好者，每日更新菜單和美食趣聞，關注我，一起走向美食幸福路。