眼下正是春茶上市的時節。受今年雨水和氣溫影響，3月10日，蘇州洞庭山碧螺春茶正式少量開采上市。
在蘇州吳中洞庭山碧螺春茶原産地東山，茶農楊榮琴天還未亮就開始上山采茶。受疫情影響，今年的采茶勞工都是當地的村民。盡管人手緊缺，但一芽一心仍是茶農們嚴選的标準。這幾天，雨水增多，茶農們更是忙得不停。
蘇州吳中洞庭山碧螺春茶茶農楊榮琴說：“淩晨就去采，高峰的時候在六七斤左右。采摘的時候采了一個芯，最後采得越小越是好揀。”
今年入春以來，洞庭山碧螺春茶産區氣溫總體較高，雨水充沛、光照充分，預計産量比去年增産10%左右，品質也優于去年。
蘇州吳中洞庭山碧螺春茶茶葉協會秘書長葉國平說：“這樣一個溫照條件跟濕度條件造就了我們洞庭山碧螺春茶，今年整個一個春季生長的長勢比較好。從監測上看發芽情況，3月10号左右有少量洞庭山碧螺春開采，在3月16号左右可能有小批量的洞庭山碧螺春上市。”
在茶農們看來，洞庭山碧螺春茶特有的品質一方面源自于獨特的茶果複合種植的環境，另一方面就在于其特有的炒制方法。殺青、炒揉、搓團、烘幹，這些工序要在同一鍋内一氣呵成。每一個步驟都需要一個不同的溫度，最高可達200℃左右，這全憑制茶師的一雙巧手感覺。
楊榮琴說：“時間在三刻鐘左右。出鍋的時候，它要慢慢的茶葉的毛毛頭炒出那個團了，它就慢慢毛毛頭出來了，就幹了。泡出來水質透亮，微微甘甜。”
近年來，蘇州洞庭山碧螺春茶年産量在百噸左右，但市場上仍是供不應求。預計今年特一級洞庭山碧螺春茶産地均價在每500克6800元以上。經制茶大師精心炒制，選用樹齡百年以上茶樹嫩芽制作的極品洞庭山碧螺春茶，其售價可達每500克20000元左右。
（耿昊東 郭彧 施志鹄 董路 蘇州中心站 報道）
（本條新聞版權歸江蘇省廣播電視總台所有，轉載請注明出處）