本期導讀：天氣熱，這6種時令菜越吃脂肪越少，體重120斤以上的請收好，躺着可以瘦
天氣炎熱，身體會經常出汗，也會導緻鹽分和營養成分的流失，而及時補充水分和多種維生素就顯得非常重要，一些“堿性蔬菜”和膳食纖維豐富的青菜就派上了用場，輝哥整理了6道時令蔬菜的家常做法，越吃脂肪越少，體重超标的朋友請收藏好，按照菜單經常做一些，躺瘦不是夢，喜歡的朋友抓緊試做吧！
菌菇小炒
需要食材：白玉菇100克、杏鮑菇100克、鮮香菇100克、胡蘿蔔30克、小蔥5克、姜5克、蒜子3顆
需要調料：蚝油10克、東古醬油5克、料酒5克、醬油3克、味精1克、雞精1克、胡椒粉1克、蔥油5克、水澱粉10克
制作過程：
1、杏鮑菇洗淨切成菱形片，白玉菇洗淨中間斷一刀，鮮香菇洗淨片成厚片，胡蘿蔔去皮切成菱形片。小蔥洗淨切成段，姜去皮切成菱形片，蒜子切片備用。
2、炒鍋上火燒熱放入适量清水，加入少許料酒，少許鹽和色拉油，燒開後放入三種蘑菇，煮一分鐘左右撈出瀝幹水分，胡蘿蔔也汆燙一下撈出。
3、起鍋放入色拉油燒熱，放入小蔥段、姜片和蒜片爆香。放入蚝油和東古醬油炒香，放入适量清水，燒開後放入醬油調色，放入味精、雞精、胡椒粉調味。
4、放入焯過的菌菇，大火燒2分鐘左右至湯汁濃稠。淋入少許水澱粉勾芡，開中火收汁，燒至芡汁明亮。淋入少許蔥油，起鍋裝盤即可。#夏日酷生活#
椒絲雞肉白菜
需要食材：白菜500克、雞胸肉50克、青椒1個、紅尖椒1個、大蔥1段、姜1塊、蒜子2瓣
需要調料：鹽1克、味精1克、雞精1克、胡椒粉1克、料酒5克、蚝油5克、醬油5克、醬油2克、香油2克、水澱粉15克
1、白菜切掉根部，把葉片掰開，放入清水裡浸泡片刻，再用流動水沖洗幹淨，然後控幹水分。
2、大蔥洗淨切成蔥絲和蔥花，姜去皮洗淨切成姜末，蒜子拍碎切成蒜末。青紅椒洗淨片薄後切成細絲，放入清水裡浸泡片刻。
3、雞胸肉切成肉末，保留一定的顆粒感。白菜切成5厘米左右的長段備用。
4、炒鍋上火燒熱，放入少許涼油，放入蔥姜蒜爆香，放入白菜翻炒幾下。放入少許鹽和味精調味，翻炒均勻倒入漏勺裡控去多餘的水分，然後裝入盤中。
5、炒鍋上火燒熱，放入适量底油，放入雞肉末煸炒至變色，烹少許料酒去腥，再放入少許蚝油和醬油炒香，加入少許清水，放入味精、雞精和胡椒粉調味，加入少許醬油調整顔色，煮30秒左右。
6、淋入少許水澱粉勾芡，放入青紅椒絲，推勻芡汁，淋入少許香油提味。把炒好的肉末醬澆在白菜上面，點綴一下，此菜制作完成。
蟹柳西藍花
需要食材：西藍花750克、蟹肉棒2根、蔥1段、姜1塊
需要調料：鹽2克、味精1克、雞精2克、料酒5克、水澱粉10克、蔥油1克
1、西藍花切成小朵，西蘭花根去皮後切成片，放入淡鹽水裡浸泡10分鐘左右。用瓜果洗滌靈兌清水浸泡2分鐘，再用流動水沖洗幹淨。
2、蟹肉棒去皮切成菱形塊，大蔥洗淨切成蔥花，姜去皮切成菱形片。
3、炒鍋上火燒熱，放入适量清水，加入少許料酒，一小勺鹽，一點色拉油燒開後，即成油鹽水，這樣可以增加西藍花的底味，還會讓西藍花看起來更翠綠。
4、開鍋後放入西藍花，焯水10秒左右撈出。
5、放入蟹肉棒焯水30秒左右撈出，瀝幹水分。不要煮太久，否則蟹肉棒就全碎掉了，沒有形狀了。
6、炒鍋燒熱後放入少許色拉油，放入蔥花和姜片爆香。放入西藍花大火翻炒，放入少許鹽、味精、雞精調味，快速翻炒均勻。
7、淋入一點水澱粉勾芡，淋入少許蔥油，炒勻後倒入漏勺裡控去多餘的湯汁。
8、炒鍋留少許底油，放入少許清水加熱，點一點料酒去腥，加入鹽、味精、雞精調味，放入蟹肉棒燒制10秒鐘左右入味，淋入少許水澱粉勾芡，再淋入少許蔥油。
9、把西藍花裝盤碼整齊，将蟹肉和芡汁淋在西藍花上即可，蟹柳西藍花制作完成。
手撕包菜
需要食材：包菜1顆、大蔥1段、姜1塊、蒜子5瓣、小米辣2個
需要調料：鹽1克、味精2克、雞精1克、胡椒粉1克、蒸魚豉油15克、陳醋10克、香油2克
1、包菜清洗幹淨，挑嫩葉部分撕成均勻的塊，瀝幹水分。
2、大蔥洗淨切成蔥花，姜去皮切成菱形片，蒜子切一點蒜片，一部分拍碎即可。小米辣洗淨去根切成圈。
3、炒鍋上火放入涼油，放入蔥姜蒜爆香，再放入小米辣炒香。底油略多一些。
4、包菜瀝幹水分，放入炒鍋，大火翻炒均勻。把包菜炒至斷生狀時，順着鍋邊淋入适量的蒸魚豉油，揮發出香味。
5、再放入鹽、味精、雞精和胡椒粉調味，繼續翻炒片刻。
6、烹入少許陳醋，這樣做醋味可以揮發出醋香，而不是含在包菜裡的酸味。
7、放入拍蒜，淋入少許香油炒勻，即可出鍋裝盤。
白灼菜心
需要食材：菜心500克、大蔥1段、姜1塊、紅尖椒1個
需要調料：鹽1克、蒸魚豉油15克、色拉油25克
1、将菜心去掉老根，摘掉黃葉，修整一下，用清水清洗幹淨。大蔥洗淨，取蔥白切成細蔥絲。姜去皮切成細姜絲，紅尖椒洗淨片薄後切成細絲，用清水浸泡一下。
2、炒鍋上火燒熱，倒入适量清水，放入少許鹽，少許色拉油，大火燒開。
3、放入整顆菜心焯水，再開鍋後及時撈出菜心，将菜心控幹水分後裝盤。
4、在菜心上撒上蔥姜絲和紅椒絲，順盤子邊淋上少許蒸魚豉油。
5、炒鍋洗淨上火，倒入适量色拉油，燒至八成熱左右，見油冒煙狀的時候即可關火。趁熱把熱油呲在蔥姜絲上，炸出香味即可。
健康小炒皇
需要食材：山藥150克、西蘭花150克、泡發木耳50克、紅尖椒1個、蓮藕1節、大蔥1段、姜1塊
需要調料：鹽3克、味精2克、水澱粉10克、香油1克、色拉油80克
1、西蘭花洗淨切成小朵，西蘭花根去皮後切片。
2、大蔥洗淨切成蔥花，姜去皮切成菱形片，蒜子切片。山藥去皮洗淨切成均勻的片，可放入淡鹽水浸泡防止氧化。
3、泡好的木耳撕成小朵，蓮藕去皮切成薄片，清洗幹淨。紅尖椒洗淨切成四方塊備用。
4、炒鍋上火倒入适量清水，放入一小匙鹽和少許色拉油，即為油鹽水，開鍋後放入所有的食材焯水，水沸騰後撈出瀝幹水分。
5、炒鍋上火加入少許底油，放入蔥姜蒜爆香，倒入所有食材，開大火快速翻炒。
6、翻炒15秒左右，放入少許鹽、味精調味，淋入少許水澱粉勾芡，再淋入一點蔥油出鍋裝盤即可，健康小炒皇制作完成。
感謝閱讀，我是輝哥，是一名餐飲經理人，以上分享的是适合夏天食用的6道熱菜，喜歡的朋友可以做給家人吃。想了解更多做菜小技巧可留言交流，原創碼字不易，歡迎轉發和評論，感謝朋友們的支援！【原創内容 抄襲必究】