天天看點

幾款簡單易學小吃的做法

作者:小息的日常生活

肉龍 

材料:豬肉餡、自發粉

調味料:鹽、料酒、五香粉、甜面醬、雞粉、香油、蔥姜末、雞蛋、醬油、醬油

做法:

1、自發粉用溫水加1勺糖和成面團蓋好饧10分鐘。

2、繼續将面團揉均,蓋好發酵至兩倍大,有蜂窩。

3、将豬肉餡加鹽、料酒、五香粉、甜面醬、雞粉、香油、雞蛋、醬油、醬油、姜末順一個方向攪勻。

4、餡中放入蔥花拌均即可。

5、将面團分成拳頭大小的劑子,擀成長圓形片。

6、将肉餡攤在面片上,覆寫4/5即可,留下1/5的空白,左右各留下2厘米寬的空白。

7、卷起面片,留下空白處封口。再将兩側捏緊。

8、蒸鍋中放入屜布或塗一層食用油,将肉龍盤入蒸鍋中繼續饧發30分鐘。

9、中火加熱,水開後中小火蒸20分鐘。

10、關火5分鐘後開蓋取出切塊即可。

溫情提示:

自發粉做出宣軟面食的幾個關鍵步驟:

1、溫水和面。

2、和面時加1勺糖幫助饧發。

3、和好後饧發10分鐘後繼續揉均面團。

4、發酵至兩倍大時,制成面食後繼續饧發30-40分鐘。

5、中火加熱至水開,中小火蒸熟。

6、蒸熟後不要急于出鍋,關火5分鐘後出鍋。

幾款簡單易學小吃的做法

碧玉白菜卷

材料:白菜葉6片,胡蘿蔔1根,黃椒1個,菠菜1把

調料汁:白醋5ML,白糖5克,鹽适量,香油3ML,

将調料汁的材料混合調成汁即可

1、材料洗淨後,胡蘿蔔去皮切絲,黃椒切細絲

2、燒開水,分别将白菜葉、胡蘿蔔絲、菠菜焯熟

3、攤開一張白菜葉,将胡蘿蔔絲、菠菜絲、黃椒絲各放上一些,卷起

4、切成3~4CM的小段,淋上調味汁

幾款簡單易學小吃的做法

 蔥香鍋貼花卷

材料:自發粉、香蔥

調味料:鹽

1、自發粉用溫水和成光滑面團,蓋好蓋子饧發20分鐘。

2、繼續揉光面團,待面團發酵至兩倍大。

3、将面團分成拳頭大小的劑子,擀成0.5CM厚的面片,撒适量鹽塗均,倒少許食用油塗均,灑上香蔥碎卷起面片。

4、将卷好面片切成3厘米厚的劑子,橫向拉開對折後再拉開,擰成麻花卷起兩頭捏緊成花卷。

5、将卷好的花卷放入平底鍋蓋好蓋子,繼續饧發40分鐘。

6、中小火加熱平底鍋1分鐘,至花卷底部微黃後倒入半碗開水蓋好蓋子,中火加熱至水幹,花卷底部金黃即可

幾款簡單易學小吃的做法

打鹵面

材料:黃花,木耳,平菇,肉片,雞蛋

調味料:醬油,鹽,糖,雞粉,香油,澱粉

1.黃花,木耳泡發,平菇撕成細條備用。

2.肉片用料酒,鹽,幹澱粉腌制10分鐘,雞蛋打散備用。

3.油熱後蔥姜爆香,放入肉片滑散炒變色,放入黃花,木耳,平菇翻炒均勻,放入清水,以水沒過材料為準。

4.水開後煮10分鐘,加入醬油,鹽,糖調味水澱粉勾第一次芡。

5.開鍋後打入雞蛋,筷子攪動一下,将蛋液打出蛋花,勾第二次芡。

6.開鍋後淋入香油,放入雞粉,勾第三次芡出鍋。

打好鹵一定要分三次勾芡,芡汁不要過于濃稠,太濃稠口感不好,以剛可以裹住面為好。水澱粉要一點點加入,一次不要加太多。放入一點糖可以起到提鮮的作用。

幾款簡單易學小吃的做法

翻砂白果

這道小點,外甜内甘,外酥内軟。

做法:先把白果在沸水裡面煮,之前介紹過:因為白果中含有銀杏酚和銀杏酸,生食可使人中毒。

是以在烹饪前需先經溫水浸泡數小時,然後入開水鍋中煲熟後再行烹調,使有毒物質溶于水中并受熱揮發。

1,把煮好的白果在白開水裡面泡着備用!

2,用少許水煮糖膠,因為是做翻沙,是以不要放蜜糖,單單用白糖就好了!

3,成膠以後就把白果到進去煮。

4,略為幹水以後就關火,利用鍋的餘溫鏟,使其起沙。

一道外酥内甘的翻沙白果就完成了!

幾款簡單易學小吃的做法

枸杞豬肝菠菜粥

原料:菠菜、豬肝、姜、大米、鹽、雞精、香油、枸杞、香蔥、胡椒粉

1、大米洗淨熬成粥

2、豬肝切片,飛水撈出,沖淨血沫待用

3、姜切絲,蔥切沫,枸杞用水泡開,菠菜用開水燙一下撈出切段(為了去除菠菜裡面的草酸)

4、将粥煮滾後放入豬肝片、菠菜、姜絲加入鹽、雞精、胡椒粉調味放入枸杞出鍋裝碗淋少許香油,撒香蔥沫即可。

幾款簡單易學小吃的做法

首先介紹一下餡料做法:

做法:1.沙葛一隻.挑沙葛的時候要挑扁的沙葛,這樣的沙葛才夠清甜,而且沒有渣.

2.今天用的醬料是叉燒醬;

3.爆香蒜頭,加入沙葛和用酒和鹽腌過的雞肉絲清炒.

4.加入用冷水泡軟的粉絲.然後加入用叉燒醬,柱候醬,麻油,鹽,糖少許.煮至鍋幹身後,加入蕪茜莖和芝麻炒勻.水不能放太多,不要煮太久,以免粉絲變糊,

因為是用來做餡料,是以略為味重較好.

蛋漿做法:用雞蛋兩隻,芝麻,油,還有胡椒粉,鹽,糖,面粉少許,打成蛋漿,灑上蔥蓉(剁碎成蓉),面包卷蘸入蛋漿内,然後拿起來.

有三點要注意:

1.要蛋不腥,一定要加胡椒粉.

2.鹽要在打好雞蛋以後再放.蛋漿要打至均勻.

3..蘸完蛋汁的面包卷要晾至蛋汁不會滴下來為止.

這樣的蛋皮才會夠金黃和均勻.

1. 把炒好的粉絲和沙葛餡料放到面包片上,把蒜頭夾開,以免蒜味太濃,掩蓋了沙葛的清甜味道,加上一塊新鮮的蕪茜葉增香(不喜歡吃蕪茜的朋友可以不放.).

2.均成卷以後,用牙簽定型.

3.可以下鍋煎了,先煎縫口的位置.煎的時候要用小火,不時離鍋移動面包卷,以防沾鍋變焦.

4.煎完以後來個翻身

煎至蛋皮變金黃,就可以上桌了.

幾款簡單易學小吃的做法
幾款簡單易學小吃的做法
幾款簡單易學小吃的做法
幾款簡單易學小吃的做法

茴香雞蛋蝦皮水煎包

材料:茴香、雞蛋、蝦皮

調味料:鹽、雞粉、香油、五香粉

1、餃子粉加水、酵母粉揉均,饧發1小時。

2、茴香切碎加入炒碎的雞蛋、蝦皮、鹽、雞粉、香油、五香粉。

3、面發好,包成包子,靜置40分鐘,再次饧發。

4、餅铛燒熱,加少許油,擺入包子,蓋蓋。

5、包子底微焦後,到入半碗水,蓋蓋至水燒幹,包子底部焦黃後即可。

幾款簡單易學小吃的做法

夾沙蘋果

材料:蘋果1個,雞蛋清2個,澱粉一勺,面粉一勺,豆沙餡适量,白糖适量

1、蘋果洗淨去皮,挖去果核,切成厚約0.3CM的片

2、蘋果片兩片一組,将豆沙塗在其中一片上,然後把另一片蓋在豆沙上面,輕輕壓緊

3、将夾好豆沙的蘋果塊沾上面粉

4、雞蛋清打散攪勻,放入一勺澱粉,拌勻成蛋液糊

5、油燒至溫熱,将蘋果沾滿蛋液,放入鍋中炸至金黃色即可,撈出控去多餘油分

6、吃的時候可撒些白糖(蘋果和豆沙都是甜的,是以是否用白糖就随意了)

7、要趁熱吃,涼了就不好吃了

幾款簡單易學小吃的做法

 烤韭菜

材料:韭菜,鹽,孜然粉,辣椒粉,胡椒粉,油,白芝麻

1、韭菜洗淨。鍋中水燒開後,将韭菜放入焯一下,迅速撈出瀝幹水分

2、兩三根韭菜一起,從根部開始慢慢卷起成卷,盡量卷緊

3、竹簽從卷好的韭菜卷中間穿過

4、韭菜卷上均勻地刷一層油,撒上鹽、孜然粉、胡椒粉、白芝麻

5、烤箱預熱180度烤3分鐘即可

幾款簡單易學小吃的做法

瑪瑙蛋

材料:生鹹鴨蛋,松花蛋(2個鴨蛋配1個松花蛋的比例)

1、松花蛋剝去殼,放在碗裡上蒸鍋蒸5分鐘,晾涼後切成小碎塊

2、鴨蛋殼洗幹淨, 拿一個碗準備接蛋清,在生鴨蛋尖的一頭,輕輕敲開一個小口,把蛋皮和薄膜清幹淨,露出一個小洞

3、将小塊松花蛋一點一點塞進去,塞的同時會不斷有鴨蛋清流出來,正好流入事先準備好的小碗裡(鴨蛋清可做菜用)

4、半個松花蛋塞進去,基本就塞滿了,松花蛋幾乎把小洞封上。塞的時候不能太使勁,别把鴨蛋黃擠破了

5、把都塞好松花蛋的鴨蛋放在碗裡,上蒸鍋蒸約20分鐘。晾涼後剝殼切塊即可。

備注:

1、事先把松花蛋蒸一下,是怕蛋黃裡面比較稀,蒸一下使其凝固,好切塊

2、蒸鴨蛋的時候,在碗裡把鴨蛋擺好,小洞朝上,再加上已塞滿松花蛋,蛋液不會流出來。如果不放心,可以在小洞上封一層保鮮膜

3、鴨蛋是鹹的,松花蛋自有味道,是以不用調味汁就很好吃了

幾款簡單易學小吃的做法

牛肉餅

材料:牛肉餡、面粉

調味料:料酒,醬油,醬油,五香粉,鹽,炸醬,雞粉、香油,蔥、姜 、蛋清

1、将溫水分次倒入面粉中攪拌,用手揉成光滑的面團。屜布浸濕蓋在面團上,饧半個小時。

2、牛肉餡放入大碗中,倒入料酒,醬油,醬油,五香粉,鹽,炸醬,雞粉、蛋清、姜末、适量清水和香油,攪拌均勻後腌制10分鐘。

3、大蔥取蔥白,切成肉餡大小相同的碎末,倒入牛肉餡中,攪拌均勻即可。

4、将面團分成拳頭大小的劑子,擀成長圓形片。

5、将肉餡攤在面片上,覆寫4/5即可,留下1/5的空白,左右各留下2厘米寬的空白。

6、卷起面片,留下空白處封口。再将兩側捏緊,用手将卷好的面餅壓平。輕壓不要将肉餡壓出。

7、鍋中倒入少許油,中火加熱五成熱後,放入面餅改成小火,雙面煎成金黃色,如果面餅過大,可以切開食用。

1、肉餅可以用五花肉切成碎丁末來代替牛肉餡。

2、面粉和水的比例為2:0.8。

3、放入少許五香粉提味。

4、牛肉餡中放炸醬味道比較特别。也可以用甜面醬、黃醬代替,但炸醬比較好吃。

5、肉餡中分次加入清水和一個蛋清,可以使牛肉餡更嫩滑,不發柴。

6、調肉餡時最後放蔥,蔥香比較醇正。

幾款簡單易學小吃的做法

蘋果蛋奶餅

原料:面粉60克 雞蛋1個 白糖40克黃油20克 牛奶80ml 蘋果半隻,蜂蜜少許,肉桂粉

步驟:

1,将面粉篩入碗中。

2,雞蛋磕入碗中,打成蛋液。

3,将面粉倒入擔液中粗攪拌幾下,然後把牛奶分幾次慢慢倒入面粉中,變倒邊攪拌,讓面粉與牛奶和雞蛋充分融合成面糊,用筷子挑起面糊,可以成很細的線稍微斷開地流下。

4,然後靜置10分鐘,面粉裡的小疙瘩會自然消除

5,蘋果切小丁備用。

6,将一半的黃油(10克)用微波爐的解凍功能加熱30秒鐘基本融化後

7,把蘋果丁拌入其中,并拌入20克白糖,如果有肉桂粉也撒少許拌勻,

8,然後将裹了黃油的蘋果放入微波爐中以中火加熱3分鐘後取出,翻一翻放會微波爐再加熱兩三分鐘,總之讓蘋果綿軟。

9,取出蘋果,倒入面糊中,同時拌入剩下的20克白糖。

10,将剩下的黃油放入平底鍋中加熱融化,并用刷子刷均勻後,盛入一勺面糊後轉動一下鍋,将它搖成薄厚均勻的餅。

11,待餅的邊緣開始翹邊兒時,将餅幹翻過來烙另一面,半分鐘後即可盛出。

12,食用前,在蘋果餅上淋上少許蜂蜜味道更佳。

幾款簡單易學小吃的做法

水晶素蒸餃

材料:豆腐200克,雪菜100克,幹香茹10朵,澄粉200克,生粉30克,開水150ML

1、豆腐切成小塊,再用濾網過一遍成豆腐泥

2、雪菜過兩遍水,瀝幹水分

3、幹香菇浸泡後,入水焯兩分鐘,撈出瀝幹水分切成碎丁

4、三種材料拌在一起,因雪菜是有鹹味的,是以可以不加鹽了,點少許香油、胡椒粉提味

5、澄粉和生粉混合,放在容器中,倒入開水,一邊沖一邊拌的方式拌勻,然後放到案闆上揉成面團(水量要根據情況控制,不要一下子全部倒入,以防面團太粘)

6、按包餃子的方法包入餡即可。澄面皮不如普通餃子皮筋道,容易破,是以不要包太多餡

7、将包好的餃子放入開水鍋,大火蒸5、6分鐘

幾款簡單易學小吃的做法

梭魚湯

原料:梭魚1條 胡蘿蔔1根

調料:姜4g 蔥4g 蒜4g 幹紅辣椒2g 鹽4g 牛奶10g 料酒4g 胡椒粉2g 雞精2g

1、梭魚去鱗、鰓、内髒腹、黑膜,清洗幹淨,胡蘿蔔切片。

2、鍋内少許油,放入梭魚,煎至兩面微黃。

3、加開水、放入煎好的梭魚、姜、蔥、蒜、幹紅辣椒、牛奶,大火煮10分鐘。

4、加入胡蘿蔔,小火煮5分鐘。

5、最後入鹽、料酒、胡椒粉、雞精出鍋。

幾款簡單易學小吃的做法

【雙菇燴蛋黃】

原料:金針菇70g 鮮蘑菇70g 雞蛋黃兩個

調料:鹽3g 雞精1g 香蔥2g 姜2g 雞湯200g

1、金針菇切去根部,摘洗幹淨,鮮蘑菇洗淨後切成小塊,香蔥取葉部切圈、姜切末,雞蛋煮熟後取蛋黃一剖為二備用。

2、鍋内放水燒開,金針菇、鮮蘑菇放入沸水裡氽燙一下。

3、鍋至火上,入油燒熱,下蔥圈、姜末煸香、放入雞湯,用鹽、雞精調味,再放入金針菇、鮮蘑菇、雞蛋黃、炖制2分鐘即可。

小貼士:

1、雞湯若沒有,用水代替味道會打折,最好用雞湯,如果怕雞湯吃不完,可以分别放小盒子中入冰箱冷凍,用起來很友善。

2、可以用金針菇、鮮蘑菇,也可以用其他菌類替代

幾款簡單易學小吃的做法

蔥油蛋餅

材料:普通面粉、雞蛋、蔥花

1、面粉用普通面粉,不要用餃子粉,餃子粉比較筋道,不适合烙餅。

2、3份普通面粉先用1份開水攪成面疙瘩,再用0.5份涼水和成較軟的面團。涼水慢慢加入,不要一次加多。

3、面團和好饧30分鐘。

4、将面團擀成薄薄的片,灑一層适量的鹽,用手将鹽按實。

5、倒些油在面片上,不要太多,量以整個面片沾滿一層薄油為準。油多擀餅時會溢出。

6、灑一層蔥花,将面片一點點卷起,卷得不用太緊。

7、将卷好的面卷盤起來,擀成餅狀。

8、此時蔥花會将面頂破,沒關系。

9、喜歡吃脆一點的可以在餅铛中抹一層薄油,烙成兩面金黃。喜歡吃軟一點的,直接烙熟即可。

10、雞蛋打散,蛋液中加少許鹽。

11、餅铛中放油,油熱後倒入一半蛋液,蛋液底下一面凝固後,放入烙好的餅,蛋液凝固後翻面倒入另一半蛋液,烙成兩面金黃後盛出切塊。

幾款簡單易學小吃的做法

西葫蘆三絲春卷

原料:西葫蘆,胡蘿蔔,平菇,春卷皮

制作方法

(1) 西葫蘆洗幹淨,改刀成細絲待用。

(2) 胡蘿蔔同樣洗幹淨,改刀成細絲待用。

(3) 平菇用手擺成絲,洗幹淨待用。

(4) 淨鍋内加入精制油,油熱後放入西葫蘆絲、胡蘿蔔絲、平菇絲煸炒,煸炒至胡蘿蔔絲軟身後,調味加鹽、蘑菇精、(代替味精)胡椒粉。因為平菇會“出水”,這時可以略微煮一會兒。然後可以勾一點點薄芡,出鍋裝盤冷卻後就可以包春卷。

(5) 将皮子放在菜闆上,卷入餡,在封口處抹上面糊封口,逐個制成4個春卷生胚。

(6) 起鍋,倒入精制油,燒至4~5成熱時投入春卷,而油溫控制在4~5成熱炸成外皮酥脆,呈金黃色時即可。

幾款簡單易學小吃的做法

香椿煎餅

材料:香椿碎、雞蛋、面粉、香蔥碎

作料:鹽、雞粉、五香粉

1、雞蛋打散,慢慢加入面粉充分攪拌,不要有生面疙瘩,攪成糊狀,稀稠程度以用勺舀起慢慢倒下連成線狀為準,再稀一點也沒關系。不要太稠,否則倒在鍋裡面糊流動不開,烙出的煎餅比較厚,口感不好,可以适當加些水。

2、面糊中加入香椿碎、鹽、雞粉、五香粉攪拌均勻。

3、中火平底鍋抹一層薄油,用大勺舀一勺面糊,拿起鍋輕輕轉動,使面糊向四周流動,鋪滿鍋底。

4、灑些香蔥碎,煎餅受熱四周卷起,離開鍋底後,用鏟子鏟起翻面,煎成兩面金黃即可。

5、也可以面糊中不加鹽,煎好後刷一些甜面醬、豆腐乳、辣椒糊,放上一片生菜、黃瓜條卷起即成煎餅。

幾款簡單易學小吃的做法

蕃茄雞蛋疙瘩湯

材料:面粉、雞蛋、蕃茄、青菜

調味料:鹽、雞粉、香油、蔥花

1、面粉放碗中,水龍頭調成最小出水量。一邊加水一邊用筷子将面粉攪成面疙瘩。

2、雞蛋打散備用。

3、清水燒開放入面疙瘩,煮開放入蕃茄塊,繼續煮熟。

4、放入打散的蛋液,筷子攪動幾下。

5、放入鹽、雞粉、香油、蔥花、青菜開鍋即可。

想要較碎的面疙瘩,筷子攪動速度快一點,要較大的面疙瘩,筷子攪動慢一點。

幾款簡單易學小吃的做法

榨菜肉末拌面

材料:榨菜,青蒜,綠豆芽,芝麻醬,肉末,醬油,糖,醋,青芥末,雞粉。

1.榨菜切末,青蒜切末,綠豆芽焯水備用。

2.芝麻醬用涼開水調開,加入鹽,醬油,醋,芥末調味。

3.油熱蔥姜爆香,幹辣椒炸香,放入肉末翻炒至變色,放入醬油,糖,料酒,雞粉

調味,放入榨菜末翻炒,加水炒至入味。盛出備用。

4.烏冬面煮熟盛出,澆入榨菜肉末,麻醬汁,灑上青蒜末,綠豆芽拌均即可。

幾款簡單易學小吃的做法

 芝麻紅豆餅

材料:自發粉、熟芝麻、紅豆沙

1、自發粉用溫水和均成軟面團。水面比例為1:2。

2、饧發20分鐘後再次揉均,饧發1個小時,至面團發酵兩倍大。

3、将面團分成拳頭大小的劑子,擀開成1厘米厚的面片,均勻塗一層色拉油,留2厘米邊。

4、将紅豆沙均勻塗在色拉油上。

5、将面片卷起至留邊處封口。

6、将卷好的面卷分成4個餃子劑子大小的大劑子。

7、将劑子開口處封好拉向底部,光滑面向上,封口處在下,用手壓扁成餅狀。

8、在光滑表面刷少許蛋清,将熟芝麻倒在盤中,将面餅反轉刷清水粘熟芝麻。微饧發5分鐘。

9、餅铛燒熱,有芝麻一面向下,煎成金黃翻面煎熟即可。

10、趁熱吃很軟,涼後再吃時餅铛燒熱,再放入燒餅,芝麻一面向上,加1-2茶匙水,蓋蓋加熱至水完全蒸發出鍋一樣好吃。

11、如果喜歡五香味道、椒鹽味道的,還可以用五香粉、椒鹽代替

幾款簡單易學小吃的做法

【銀耳雪梨薏仁湯】

原料:銀耳10g 雪梨100g  薏仁40g

調料:蜂蜜15g

1、雪梨去皮後切塊,銀耳加溫水泡發半小時,薏仁用溫水浸泡4小時左右。

2、鍋内放适量水,水開後,放入浸泡好的薏仁,煮二十分鐘。

3、加入雪梨、銀耳再煮二十分鐘即可,放涼後淋入蜂蜜。

幾款簡單易學小吃的做法