老漁民：這才是螃蟹的正确做法，不蒸不煮，不加1滴水，越吃越香
趁着家裡人正好都放假在家，一大早去趕了個早市，買回一隻螃蟹，這是一隻公蟹，我們這更習慣稱為“紅膏蟹”。
這段時間公蟹正當時，肉質肥美夠鮮嫩，這隻螃蟹大約1斤左右，1斤160塊，這個價還是老闆娘忍痛讓利了，要不平時都要200左右。但是扣除這條大粗繩，恐怕隻剩下不到7兩重了，這繩子真值錢啊。
公公是老漁民，他說螃蟹最好吃的方法，不煮不蒸，不加一滴水，直接下鍋煎。是的，不加一滴水，這樣做的螃蟹，肉嫩味道香，沒有半點腥味。螃蟹别再蒸着吃，這樣做超香，不加一滴水，一上桌就被搶光。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">香煎紅膏蟹——閩南人的最愛</h1>
食材：螃蟹1隻、姜1塊、料酒1半碗
制作步驟
<h1 class="pgc-h-arrow-right">第一步：螃蟹的處理</h1>
這螃蟹是活的，有兩種方法可以處理。
1、我們要先将螃蟹裝進袋子綁緊，放入冰箱冷凍半個小時，或是1小時左右就可以了。
2、用筷子從螃蟹的嘴巴插入，大約10分鐘左右，螃蟹就不會動了。
3、接下來就是清洗螃蟹了，用刷子将螃蟹表面的雜質刷洗幹淨，這樣螃蟹就處理好了。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">第二步：香煎螃蟹——不加一滴水</h1>
1、倒油放姜片，油可适量多一些，放入螃蟹先大火煎到顔色變紅，轉小火慢慢煎出香味。
2、如果螃蟹過大，可以再拿出來切對半，這樣比較容易熟，這時加入料酒，轉小火慢慢焖幹收汁就可以了，時間大約15分鐘左右。
這樣做的螃蟹香味十足，肉嫩鮮香，不腥不柴，口感細膩，非常好吃。
做這道菜時，有幾點需要注意的是：
1、買這種螃蟹時一定要是活的才能吃，死的螃蟹不能吃。
2、螃蟹屬性涼，加了姜片和料酒剛好可以綜合一下。
3、煎螃蟹時，不要加任何調料，可以在吃的時候，蘸上少許醬料。
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