水晶橘子 [川菜]

【主料】

橘子100克,瓊脂30克。

【配料】

紅櫻桃5個。

【調料】

鹽1克，味精3克。

【制作】

①将橘子瓣取出，擇掉白絡。櫻桃切成兩半。

②瓊脂洗淨，放入器皿中，加水150克，入蒸鍋用旺火蒸30-40分鐘後取出。加入鹽和味精調成汁。

③橘子碼放在小碟中，中間放半個紅櫻桃，将瓊脂汁倒入，使其與原料凝固。涼後取出，碼放在盤中即可。

【說明】

此菜為四川口味，口味鹹鮮，果香濃郁，色澤豐富，形似水晶。