簡介
李圪抓，是晉東南的方言的譯音，是一種小吃，類似餡餅，但制作工藝上有别。李圪抓，又寫作“裡圪抓”，一說是沁水名吃，一說是高平名吃，全名羊肉李圪抓，以羊肉、韭菜、粉條拌餡，也有素的。
李圪抓有素包和肉包兩種：肉包餡料以羊肉、粉條、韭菜為主，素包餡料以雞蛋、粉條、韭菜為主，外加佐料，秘而不宣。最道地的李圪抓做成後，皮薄如紙而不爛，餡香味美而不膩，外觀滑溜溜，吃起來軟綿綿，口感悠長。
曆史文化
從前，有一位姓李的牧羊人，他非常喜歡吃羊肉包子。可食多生厭，他非常喜歡吃羊肉包子。可食多生厭，突發奇想，借來鄰家煎餅鏊子，想把包子用油煎一下，可包子皮太厚，他就在手上抹了油，把包子皮拽薄，這樣做出後油而不膩，别有一番風味，于是慢慢的大家都學着他的方法做羊肉包子，“羊肉李圪抓”這個名字傳遍了晉城每家每戶。
做法
面和得很稀，不像烙餡餅一樣用擀面杖擀皮兒，是把手上抹油，把面用手拽、捏出個兜，裝入餡兒，用手“抓”在一起，放入抹上油的鐵鏊，兩面烙即成。
這種使用“鏊”作為炊具的小吃，是我在晉東南地區見到的第三個，前兩個是“潞城甩餅”和“陽城煎餅”。
皮薄餡大是李圪抓的最大特點，抓出的皮兒能薄如紙，是餡餅所不及的。
回來說說這名字，“抓”是關鍵，“圪”是晉東南方言中的間詞，往往與動詞連用，比如遛彎叫“圪遛”。“裡”就是“往裡”，“裡圪抓”就是“往裡抓”，往（鏊）裡抓。