吐魯番是古絲綢之路上的重鎮，早在新石器時代，距今六七千年前，就有了人類活動，可以說這裡城市中華文明向外發展的必經之路，今兒，小蔥，和大家一起走進吐魯番！
吐魯番美景
來到吐魯番，怎能錯過美食！
拉條子
新疆人好吃拌面、炒面，這兩種面都離不開拉條子。拉條子的拌菜有過油肉、雞蛋炒蕃茄，辣子炒羊肉，芹菜炒羊肉等。将拉條子單盛，然後拌菜，是為拌面；将拉條子切成小段，與菜混炒，是為炒面。
抓飯
抓飯維吾爾語稱“波勞”，是維吾爾族人民喜愛的一種飯食，多淨手掇食，故漢語稱為“抓飯”。主要原料有大米、羊肉、胡蘿蔔、洋蔥等，用它們混合焖制出來的飯，油亮生輝，香氣四溢，肉爛飯香、味道可口。維吾爾人家裡常做抓飯，特别是在婚喪嫁娶的日子裡，總要做出大鍋的抓飯來招待親朋戚友。
烤全羊
又稱囊坑肉，是維吾爾族人傳統技藝，燒烤方法既古老又簡易，把各種調味佐料在羊全身塗抹均勻。塗抹前，先将羊身上穿紮無數小孔，以便讓調料滲入。按傳統方法，要将羊頭朝下，放進專用烤爐内。這種烤爐當地稱之馕坑或烤馕，是用泥築成的，膛大口小，坑下有通風孔道，燃料是無煙煤或焦炭。羊進坑馕後，馕坑要加蓋，并以濕麻袋把口封好，悶烤一小時到一個半小時即可。出馕的烤羊呈金黃色，外脆内酥，不膻不膩，羊肉鮮嫩有加，滿口留香。
手抓羊肉
手抓羊肉與抓飯相同：同用手抓着吃。如果抓飯尚可用筷子或小勺的話，手抓肉卻必須用手抓，否則你将無法食用。先把羊肋條肉剁成大塊，下鍋煮半熟去浮沫撈出。将肉塊擺于盤中，上放洋蔥片撒少許精鹽，入籠蒸爛。将湯燒開，下洋蔥末、辣椒末、胡椒粉、鹽，調好味澆在肉上。
羊肉串
維吾爾民間傳統的串烤肉，同樣既是街頭的風味快餐，又是可以上席待客的美味佳肴。正宗的串烤肉也和烤全羊一樣色澤焦黃油亮，味道微辣中帶着鮮香，不膩不膻，肉嫩可口。用料的講究不似烤全羊那樣嚴格，二者的差別在于烤制規模的大小和具體方法上。
帕爾木丁
帕爾木丁是維吾爾族人民傳統的風味食品。它色澤黃亮，形象美觀，皮酥脆，肉鮮嫩，鹹中帶甜，頗受人們歡迎。帕爾木丁是用面粉、肥羊肉、煉羊油、洋蔥、雞蛋、精鹽、孜然粉、胡椒粉等原副料，在馕坑烤制而成。
木賽來斯
木賽來斯是南疆維吾爾群衆普通喜歡的一種飲料。其制作方法也是十分獨特。這種飲料完全是用鮮葡萄為原料釀成的汁，但卻不是葡萄酒。木賽來斯呈淡咖啡色，味微酸甜，氣味芳香，是營養豐富的上等補品，具有舒筋活血的功能。
曲曲
曲曲兒是深受維吾爾族人民喜愛的傳統風味小吃，類似漢族的馄饨。先将肥羊肉切成小肉丁，再加洋蔥末、鹽、胡椒粉、孜然粉和少許的水拌和成餡。将和的面擀成薄片，切成方形片，将肉餡包在面片裡。然後将曲曲兒下到肉湯裡，湯裡放些揉碎的薄荷葉或香菜末。皮薄餡嫩，散發出特有的香氣，風味别具特色，十分爽口。
粉湯
粉湯是新疆回族的風味小吃。每逢古爾邦節和肉孜節，幾乎每家回族都要烹制粉湯，恭候貴客和親友們的到來。粉湯味道鮮美，略酸微辣，适合北方人的口味。回族老鄉在招待客人吃粉湯時，還要端出一盤香噴噴的油香。這種用油炸成的面制品，和粉湯配在一起食用，那是再美不過了。另外裡面還會添加一些香豆子的佐料，是以味道更加獨特好吃。
涼皮子
食用時，将涼皮子切成細條，把面精切成薄片，放入盤中，再澆上辣椒油、醋、蒜沫、醬油、芥沫、芝麻醬等佐料，五顔六色，其色悅目，味而誘人。盛夏，人們吃涼皮子既可消暑又可提神，其風味絕非一般。
烤馕
新疆男人出遠門，家裡的女人會在前一天晚上和了青稞面，用家裡的大鍋烙上一張臉盆大的馕，馕幹而實在，沒有水份，不容易變壞，路上充饑最好。烤馕的品種很多，添加羊油的即為油馕；用羊肉丁、孜然粉，胡椒粉，洋蔥未等佐料拌餡烤制的為肉馕；将芝麻與葡萄汁拌和烤制的叫芝麻馕，烤馕制作精細，用料講究，吃起來香酥可口，富有營養，并不是大家想象的那麼單調，去新疆品嘗一下烤馕也許會有意外的驚喜。
現在吐魯番，也許不再有往日那樣繁華，但是今天的吐魯番更是有着一番别樣美景，在這裡瓜果飄香，美食林立，等着海内外遊客的到來，更等着你的到來！