冰花菜是什麼？人們腦海中浮現出的肯定是通體滿是冰淩的蔬菜，單字面意思看确實和冰花菜很符合。而實際上冰花菜是真實的品種，冰花菜學名冰葉日中花，素稱叫冰菜或冰花菜。冰花菜不是我國原産蔬菜，而是從非洲遠渡重洋紮根我國，俘獲無數食客的青睐。
我國冰花菜用途很廣，能烹饪出各類菜品。雖不是原生菜種，卻在我國傳統廚藝烹調中熠熠生輝，是頂尖的美味佳肴。當然，最得到人們青睐的吃法還是在涮火鍋的時候使用，冰花菜的鹹香和火鍋的麻辣融合的美妙絕倫。
冰花菜适合食用，價格卻很高，是妥妥的貴族菜。市面上平均價格在15元左右，品質高的冰花菜能達到30元，甚至更高，相比國内原生蔬菜價格要高幾頭。冰花菜的市場價格和國外其餘外來蔬菜價格變化基本相同，剛進來都是高價，本土化以後基本價格很難有大的發展，價格頹勢就很明顯。
小小冰花菜高價原因有三點：一是冰花菜不是我國原産蔬菜，供應能力有限，不能滿足消費市場需求；二是冰花菜是國外蔬菜，國内種植面積有限，人們都抱着嘗鮮的心态食用，願意且有能力高價購買；三是冰花菜口感鹹香，營養價值豐富，在我國消費市場得到歡迎。是以說，冰花菜的供給能力不足，群眾受到嘗鮮心理促使消費，價格水漲船高。
冰花菜身上不止價格是謎，而且身上還有兩大謎。一是冰花菜的薄冰。吃過冰花菜的消費者應該知道，其身上不是冰，而是身上的泡狀隆起。冰花菜身上隆起泡，遇到水就和冰晶一般閃爍着光芒。二是冰花菜的鹹香。同樣是蔬菜，冰花菜自帶主角光環，有着鹹味。冰花菜是泌鹽植物，耐幹旱和鹽堿，能吸收土壤中的鹽分，堆積到體内就有鹹的特征。
相比國内蔬菜的單一食用性，冰花菜作用更豐富，主要有兩點：一是冰花菜能開發成化妝品，日本和非洲利用高科技提取冰花菜中的有益物質，開發成了化妝品；二是冰花菜觀賞價值高，葉子奇特，菜花鮮豔，能供人們來觀賞。我國冰花菜利用停在食用階段，未來有無限想象空間和發展潛力。
既然冰花菜價格如此高，種植自然沒有問題。種植冰花菜前有三大問題要解決：一是學習掌握冰花菜種植技術，我國冰花菜種植主要是在山東地區，種植技術相對成熟；二是開拓銷售管道，由于我國冰花菜整個市場尚未打開，建立線上線下銷售管道能避免滞銷；三是準确分析行情，我國冰花菜價格高很重要的原因是好奇心消費心理，是以要準确分析行情變化，精準入局。小小冰花菜，有無限可能，但要提醒的是不要盲目種植冰花菜，畢竟外來和尚誰都摸不清脾氣。
曾有個朋友，情人節帶着女朋友去吃冰花菜，結果吃完就分手。要知道再昂貴的冰花菜始終是花不是菜，再豐盛的冰花菜都不能俘獲夫妻的芳心。