一，認識冰菜
冰菜又叫冰草，水晶冰菜，冰柱子等等。
因其莖葉上生有泡狀水包，包内液體見光後會反射出一種水晶樣兒的光茫而得名。
冰菜最大的特點就是其莖葉上的水晶包内液體，天然的具有一種淡淡的鹹味兒，這種液體還綿綿爽爽，别具風味兒。
冰菜富含氨基酸及抗酸化物質，并且其鈉、鉀、胡蘿蔔素含量也十分豐富，均高于白菜、卷心菜、莴苣等日常蔬菜。是一種營養豐富口感獨特清爽宜人的新型特菜。
冰菜可炒、可純、可作煲湯用。制作簡單友善，美味可口。
并且，冰菜中所獨具的清酸味兒，還有天然的蘋果味道，而使之獨具别樣風味兒。屬于高營養價值的一種特菜。
二，形态及生長特性
冰菜原産地是非洲，近年來引進我國。
冰菜屬于多肉植物，吃起來水靈嫩滑。
冰菜是種泌鹽植物，可以在鹽堿地上生長，也可在全海水的澆灌條件下自然生長。
栽培上，冰菜與一般蔬菜的栽培方式大同小異。
冰較耐低溫，在二至三十度的溫度範圍内，可自然生長。最佳溫度為十五至二十五度。又由于其較耐鹽堿，使其栽培範圍大大擴大。
冰菜也比較耐旱，對水肥的要求也不是十分嚴格，同家常蔬菜的管理方法相近似即可。
需要注意的是，冰菜在收獲的時候，不能用手直接去采摘。要用尖形剪刀收集。
三，冰菜的養生功效
冰菜中含有一些黃酮類化合物。這是一種有着很高活性的多類化合物。
其能夠參與葡萄糖代謝的一些酶類發生作用，進而減輕人體對葡萄糖的吸收，降低血糖，進而提高糖尿病人的體質。
冰菜還含有一種叫做肌醇的物質，肌醇能夠促進脂肪和膽固醇的代謝，能降低人身體内的膽固醇，進而起到預防脂肪肝和動脈粥樣硬化作用。
肌醇還是大腦細胞很重要的營養物質，能夠延緩腦細胞過快老化，對老年朋友保持清醒的頭腦，也起到很好的作用。
當然，冰菜是一種蔬菜，它同時也兼具普通蔬菜所應有的各類益處。常食冰菜，百益無害。
食用冰菜，有一點要注意，就是因為它本身含有少量的植物鹽分，在烹調制作的過程中，一般不要再加入食鹽了，至少應該盡量少加。