最近在家“宅”壞了
連從來不下廚房的人都仿佛“廚神”附體
朋友圈裡那是各種曬手藝
給小編整的這個郁悶
後來一想不能我一個人流口水是不是？
今個決定報複社會
準備好，開始啦
1、葫蘆雞
相傳出于唐宗時禮部尚書韋陟的家廚。選用當年生嫩母雞一隻，經初加工後炸而成，成菜型似葫蘆，故名。
此菜色澤金黃，皮酥肉嫩，最為人稱贊的是筷觸即離，食之極為香醇可口。1998年，西安飯莊制作的葫蘆雞在全國首屆飲食優質産品評選會上被授于“金鼎獎”。
2、枸杞炖銀耳
相傳唐初房玄齡和杜如晦輔佐李世民奪取政權後，以漢代張良創制炖銀耳的基礎上加入枸杞制成，寓意大丈夫不僅要操守清白，更要有血氣。此菜紅白相間，香甜可口，為宴席上一道珍貴名羹，是老幼鹹宜的滋補佳品。
3、雞米海參
陝西廚師在蔥黃燒海參的基礎上改進制成。以優質刺參和雞脯肉為主料蒸、燒制成。雞肉鮮美味濃，與海參相配，增加了海參的鮮味，又使菜色澤黑白相間，十分悅目，可謂是陝西廚師獨出心裁的創造。
4、口蘑桃仁汆雙脆
相傳初唐武則天時，當時工安某廚師以豬肚頭和鴨胗制成一道菜，名為“撺雙丞”，影射當權酷吏尚書左丞周興和禦使中丞來俊臣。此菜後經西安飯莊廚師改進定型。成菜後，雪白的肚仁、棗紅的鴨胗、輔料中梅花形的口蘑，桃仁，猶如朵朵鮮花，競相争豔，食之味鮮爽口，肚胗脆嫩。
5、奶湯鍋子魚
是在唐代工安食肆“乳釀魚”的基礎上演變而來的。奶湯是以雞、鴨、肚子和骨頭等煨成汁色如乳的“奶湯”，魚是取活鯉魚宰殺洗淨後入鍋内，添入奶湯。上席，點燃鍋下白酒，鍋周圍泛起一片綠瑩瑩的火焰，極富特色。此菜魚肉細嫩，湯色似奶，汁濃味鮮，系冬令佳肴。
6、釀金錢發菜
此菜始于唐代，相傳唐代商人王元寶嗜食發菜，後來王成為長安城中富比王侯的大财主，城中商人紛紛效仿，都吃發菜，以求“發财”。直到民國，商人們宴席上第一道菜專要釀金錢發菜。
此菜以發菜和雞脯肉為主料釀制而成。切成圓片形如古錢币，故稱“金錢”。此菜湯清見底，嫩脆棉軟，味鮮利口。
7、三皮絲
相傳出自唐代中期。當時殿中禦史王旭、監察禦使李嵩、李全交三人貪髒枉法，作惡多端。長安西市品姓廚師憤怒之下，将豬肉皮、烏雞皮、海蟄皮切絲當佐酒菜，名曰“剝豹皮”。
近年西安飯莊在傳統制法的基礎上，改進定型成菜。三絲立為三堆，色澤分明，型如盆景，滋味各異，筋韌中帶鮮脆，清爽利口。
8、水晶蓮菜餅
以蓮菜為主料與面粉制成面團，包入生闆油粒、核桃仁等制成水晶餡，煎炸制成。菜色澤金黃，皮脆餡綿，湯汁透明，潤甜适口。
9、煨鱿魚絲
民國初年陝西三原縣明德亭飯館廚師創制，此菜制作極為費時，要将鱿魚絲用小火煨一天一夜。當時要此菜，都要提前兩天預訂。于佑任、李一氓都對此菜給予很高評價。
10、溫拌腰絲
由于西安飯莊已故名廚曹秉均受唐代《玉食批》中“酒醋白腰子”的啟發制成。為溫拌菜代表作之一。五十年代在西安飯莊應市，傾倒古城食客。特點是腰絲脆嫩，清爽适口，麻辣芳香而極富鄉土氣息。
不知道來過陝西的朋友們這10道經典菜品，都嘗試了麼？最喜歡哪一道呢？