“栀子花開呀開，栀子花開呀開，像晶瑩的浪花盛開在我的心海……”，待到桃花、梨花、杏花各種花兒都謝了，五六月份開始，栀子花才緩慢綻放，芳香素雅，綠葉白花，清麗可愛！在中國傳統文化裡，栀子最早走進人們的視野，是因為它的果實可用作染料，故而有“栀黃”一說；後因潔白馥郁被愛花之人慧眼所識。
《漢書》曾記“漢有栀茜園”及《晉書》所載“晉有華林園種栀子，今諸宮有秋栀子”等語，可見我國栀子的園林栽培、使用已有兩千餘年曆史了。
明朝沈周在《栀子花詩》裡描述：“雪魂冰花涼氣清”，是說它花開似雪，且吐清涼之氣，卓爾不群。
栀子亦稱黃栀子、山栀、紅栀子等，為茜草科植物栀子的幹燥成熟果實。栀子花的果實是我國傳統中藥，是少見的藥食兩用花卉。栀子花具有降壓、凝血、瀉火、加速傷口愈合等功效，對治療黃疸型肝炎、高血壓、糖尿病等病有一定的療效。
營養成分
栀子的可利用部分主要為栀子果實和栀子花，栀子果實的化學成分複雜，主要包括藏花素類、甙類和多元酚類，此外還含有果膠、甘露醇以及Fe、 Mn、Zn、Cu等20多種微量元素；栀子花含栀子精油，是提煉栀子香精的主要原料。
功效作用
瀉火除煩
栀子花芳香素雅，烹饪食用可鎮靜甯神，适用于熱擾心神人群。通常适用情況：外感熱病，邪郁上焦，心胸煩悶不眠；火毒熾盛，高熱煩躁，甚至谵語。
涼血解毒
栀子花可涼血解毒，适用于血分熱毒症。通常适用情況為：血熱妄行，衄血，吐血，尿血；咽腫目赤，熱毒瘡瘍，屬實熱的。
清利濕熱
栀子花可清利濕熱，除濕戒躁，适用于肝膽及下焦濕熱證。通常适用情況肝經濕熱郁火，心煩易怒，脅痛口苦。濕熱黃疸及濕熱下注，熱淋澀痛。
利膽退黃
栀子花中花素對人體膽汁分泌有增加作用，可促進人的膽囊收縮。減少血液中和淋巴液中的膽紅素，促進血液循環，使血液中的膽紅素迅速排出。
促進胰腺分泌
栀子花中的去羟栀子苷可以促進胰腺分泌，降低以澱粉酶的作用，增加胰膽的流量。簡單來說，栀子花可促進胰腺分泌，減少糖尿病的發生。
解熱和對微生物的作用
栀子花含有熊果酸，是降溫鎮靜的有效成分之一，是以生食栀子具有解熱功效。
另外，栀子花水浸液可以抑制皮膚細菌的滋生，對溶血性鍊球菌有抑制作用。生活中可用栀子花的水浸液清潔面部，可抑制皮膚表面細菌滋生。
食用方法
涼拌栀子花
【原料】栀子花500克，蔥花、姜絲各适量。
【做法】将栀子花去雜洗淨，放入沸水中煮一沸，撈出瀝水，晾涼用筷子抓松，置于潔白的瓷盤中，撒上蔥花、姜絲，澆入香油、老醋，酌放食鹽、味精，攪拌均勻即可。
【功效】此菜清香鮮嫩，具有清熱涼血，解毒止痢的功效。适用于肺熱咳嗽，癰腫，腸風下血等病症。
栀子雞蛋
【原料】栀子花200克，雞蛋3枚，蔥花、姜絲各适量。
【做法】栀子花去雜洗淨，放入沸水中稍燙，切成碎末；雞蛋磕入碗中，打勻；将栀子花放入雞蛋中，攪拌均勻；鍋中加油，燒至八成熱，倒入栀子蛋花，炸熟，撒上蔥花、姜絲，食鹽、味精，炒勻即可。
【功效】具有清熱養胃，寬腸利氣的功效，适用于胃熱口臭，牙龈腫痛，大便不暢等病症。
栀子花炒小竹筍
【原料】栀子花200克，去殼小竹筍150克，臘肉100克，蔥花、姜絲各适量。
【做法】栀子花去雜洗淨，稍焯；小竹筍斜切成薄片；臘肉切成小丁；鍋中加油，燒至六成熱，将栀子花、小竹筍、臘肉一同倒入鍋中，翻炒數遍，加蔥花、姜絲，再翻炒至熟，酌加味精、食鹽即可。
【功效】此菜清淡鮮香，脆嫩爽口，具有健脾開胃，清熱利腸的功效，适用于胃納呆滞，飲食減少，腹脹便結等病症。
食用禁忌
1、不适合服用栀子花的人群
栀子花對于因陽火導緻吐血的情況療效顯著。但凡是藥物都有兩面性，如果不是因為陽火旺盛而導緻的吐血，不建議服用栀子花茶，否則會給身體帶來更大的傷害。
同時如果因為虛火上升的朋友也不建議服用栀子花茶，否則會讓病情更嚴重。人們在日常服用栀子的時候需要注意劑量，過量食用會出現惡心、嘔吐、食欲不振、暈眩等情況，本身存在脾胃不好問題的人群不要使用。一些敏感人群也需要注意使用，像孕婦、嬰幼兒等還是需要聽取醫生的建議的。
2、栀子花不适合長期并且大量的服用
栀子花性寒味苦，對心經、三焦經以及肺經都有不錯的保健效果。但就是因為性寒，是以不建議人們長期服用或者大量服用。否則會出現腹瀉情況。