<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="2">主料輔料</h1>
甲魚 ...............1隻 姜..................1塊
嫩母雞.........1隻 紹酒...............10克
火腿..............25克 味精..............3克
冬筍...............25克 精鹽.............5克
油菜心...........25克 白胡椒粉.........2克
蔥..................1根 雞湯........... 1000克
我是下不去手啊！
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="12">烹制方法</h1>
1.将甲魚放案闆上，背朝下，使其頭伸出，用筷子引其咬住，然後右手執刀，剁下頭頸，放淨血。（據說甲魚血大補，各位可以試試[呲牙]）
2.母雞剁4大塊，火腿、冬筍、油菜心切成一字片，蔥、姜拍松。
3.取勺水放火上燒開，将甲魚投入水中煮燙。甲魚撈日後刮去裙邊的黑皮和腹部的粘膜層，再用刀沿裙邊和甲殼的邊接處，揭開背殼，取出内髒，斬去爪尖，用清水洗淨。
4、雞塊、甲魚肉、冬筍分别用開水汆燙一下，除去血污、撇去浮沫，撈出，洗淨。
5.取一隻大砂鍋，将雞塊墊底，整隻的甲魚腹部朝上放在上面。加滿鮮湯，倒入紹酒，蔥、姜各放1塊。然後将砂鍋用中火燒開，移小火慢炖約2小時左右至軟爛時揀出蔥姜、加精鹽、味精和白胡椒粉，再将火腿、冬筍、油菜交錯擺在甲魚上。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="23">工藝關鍵</h1>
1.選用遼甯綏中六股溝産的甲魚，其體扁平而薄，背呈棕色，腹呈黃白色，肉質白嫩，無土腥味。
2.煮燙甲魚以能易刮黑皮為度。
3.炖甲魚湯一次加足，中途不可開蓋。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="24">風味特點</h1>
1.砂鍋燒甲魚是遼甯地區脍炙人口的傳統名菜。這不單因為甲魚肉味鮮美，含有較高的營養價值，而且還因為是用砂鍋烹制的。砂鍋具有保溫好、透氣強，煮湯、燒菜不起味、不變色的特點。
2.此菜原汁原味、鹹鮮适口，肉質軟爛。三色輝映，新穎别緻。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="27">特别辟謠</h1>
甲魚的血和膽汁并不像人們所認為的那樣對人體具有什麼大補的功用。
網絡上有流傳喝甲魚血可以治療陽痿，那麼其真的有如此功效嗎？對此專家有給出解釋：
專家介紹,在中國很早以前的記載中就有“鼈可補痨傷，壯陽氣，大補陰之不足”，自古以來就被人們視為滋補的營養保健品。但是，陽痿是一種治療難度極大的性功能障礙疾病，完全不可能就隻靠喝甲魚血就能治愈的，并且，甲魚血内含有大量細菌和寄生蟲，有些細菌和寄生蟲甚至能在300度的高溫環境下存活，是以喝甲魚血不但無法治陽痿，而且還會引起寄生蟲感染和細菌感染。而人們常說的一些壯陽食物也僅僅隻能起到保健的作用，并不能治療陽痿。是以男性們一定要走出“喝甲魚血能治陽痿嗎”的誤區。
是以，廣大群衆們切勿輕信謠言，聽信吃什麼大補就一味地盲目進食，應該科學合理的膳食，才能保證健康的體魄
看來喝了甲魚血雄風不減的人估計是心理作用。[憨笑][憨笑]