<h1 class="pgc-h-arrow-right">山西石子餅</h1>
山西有這樣一種小吃，表面坑坑窪窪看着一點不出衆，可是當你放入口中品嘗起來就能發現它的獨特之處。這個小吃做法也相當特别，是在鵝卵石上烙制的美味，它就是山西石子餅。
石子餅是中國傳統的烙制食品。石子餅又稱石子馍，唐朝時稱石鏊餅，明清時稱天然餅。石子餅顧名思義就是用石子來烙熟面餅。面粉中加入水和香料反複揉搓後加入發酵粉，靜置發酵。大火燒熱整鍋的石子，将表面一層石子鏟出，将擀好的面餅表面刷油放到石子上，将表層的石子鋪上，直至完全蓋住，控制火候，五六分鐘即可出鍋，烙熟的面餅，表面焦黃酥脆，點綴着金黃的芝麻和若隐若現的香料，有一股淡淡的香氣。掰開之後，鹹口的香氣濃郁，油香滿溢；甜口的紅糖流漿，甜香四溢。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">曆史故事</h1>
山西民間有“堯制石餅，面食流芳”的傳說:堯時新麥豐收，大雨使糧倉坍塌，麥被砸壓成粉狀。雨後初晴，人們将粉麥鋪于石闆上曬幹備收藏，卻發出了奇異香味。堯乃教人們以石盤、石棒将黍麥碾碎，以“燔黍”之法烙制面餅，慶賀糧食豐收，喜賀子孫興旺。在唐代，石子餅還被當過奉獻給皇帝的貢品，一度成為皇帝青睐的點心。現如今石子餅已然成為人們生活食品或走親訪友的饋贈禮品。
石頭餅還有一個重要的優點，其表面有一層糊化層，這層物質可以中和胃酸，抑制胃酸分泌。因為本身比較硬，脆，食用時需細嚼慢咽。是以，被認為是一種古老的治療胃病的食療方法，食用時有“養胃”的功效。
這種焙烙的方法傳熱均勻，既不易焦糊又能熟透，吃起來鹹酥成香，非常可口。石頭餅具有油酥鹹香、營養豐富、易于消化、耐貯等特點，且因其制作手法獨特而深受喜愛。