廈門美食隸屬中國八大菜系的閩菜。善用海産，風格清鮮而不膩。美食多以湯、糊等呈現，保留食材本真的同時，不乏久經火候的濃郁。
靠海吃海的廈門人喜食海鮮，與台灣隔海相望的地理位置也讓不少經典台灣美味盛傳于廈門。
品嘗廈門美食最道地的當屬數之不盡的本地老字号，市區中的兩條美食街（中山路步行街、台灣美食街）也是遊客品嘗美食的首選地點。
01 沙茶面
沙茶面可謂廈門頭号美食，微辣的醬汁中略帶香甜。沙茶面的吃頭兒都在沙茶醬上，以魚幹、蝦頭等十幾味食材研磨炸酥，後制成醬。沙茶面以堿水油面入鍋燙熟，淋上一勺醬汁裹着面條恰到好處。配以魚丸、蝦仁、豬肝等輔料，滿滿一碗甚是誘人。
廈門人氣最火的兩家要數月華沙茶面及烏糖沙茶面。烏糖沙茶面不設分店，賣光即打烊，通常中午1點就賣光了。此外開禾沙茶面及四裡沙茶面的口碑也不錯，不妨一試。
02 海蛎煎（蚵仔煎）
海蛎煎又稱蚵仔煎，是閩南及台灣地區的特色小吃。廈門盛産海蛎，口感酷似生蚝，廈門的海蛎尤為飽滿均勻。在面糊上配以雞蛋、蔬菜，最後撒上幾粒海蛎煎制成餅。吃之前澆上一勺甜辣醬，軟糯的同時又不乏海蛎的嫩滑口感。
廈門蓮歡海蛎煎最具人氣，是當地老字号。康家龍頭海蛎煎 以料足著稱，味美十足。如果遊客隻為嘗個鮮，台灣美食街上有不少烹饪蚵仔煎的攤位，可以就近品嘗。
03 姜母鴨
姜母鴨有着“下飯之王”的稱号，是閩南地區“小火慢炖”的美食結晶。主材以低脂番鴨，配以頭姜（姜母），再同米酒、麻油及二十餘味藥材共同慢炖而成。
久經火候的鴨肉在老砂鍋内炖的軟爛入味，連姜都帶有鴨肉的滋味；是溫而不燥的道地閩南美食。
大佳香姜母鴨與灌頂姜母鴨都是廈門專門吃鴨的店鋪，兩家店的姜母鴨炖得十分道地，買一隻或半隻均可。
04 花生湯
花生湯是閩南地區一道簡單美味的甜品。雖然主材隻有花生，但卻需要經過去核、去膜、晾曬及浸泡等多重工序。
這道廈門家家會做的小甜品最重要的就是火候，做到軟而不爛、清爽香甜才是花生湯該有的口感。
廈門的老字号要屬 黃則和花生湯，吃的時候還會為你儈上一勺蛋花兒。此外這裡還可以吃到魚丸湯、包子等特色小吃。遊客可在思明區的中山路、廈大附近和集美區找到“黃則和”的門店。
05 土筍凍
土筍凍與筍并沒有任何關系，而是由一種海産加工而成的凍品。
土筍學名叫做“星蟲”，是種深海管狀生物；它經過熬煮，所含膠質溶入水中，冷卻後即凝結成凍。晶潤的土筍凍，配上醬油、香醋等醬料涼拌，再撒上芫荽、白蘿蔔絲、辣椒絲便可即時食用，是廈門最特色的小吃之一。
西門土筍凍是廈門最正宗的土筍凍餐館。此外，街頭巷尾各類廈門小吃的門店也都能找到這道特色小吃。
06 扁食（馄饨）及面線
廈門扁食其實是當地的特色小馄饨，用更輕薄的皮兒和打成肉糜豬腿肉包制而成。面線類似于糊，細如發絲的面線入口即化，配以濃湯鮮香易食。
扁食和面線都是廈門人喜愛的晨間美食，“小清新”式的桌邊餐吐露着廈門人清淡、細膩的飲食風格。勞松扁食是廈門本地人最愛吃的扁食店鋪，值得一吃。