買帶魚時，别隻挑大的，牢記這“3小”，條條肉嫩味道鮮，腥味小
大家好，感謝閱讀我分享的文章，這次我要和大家說的是：『買帶魚時，别隻挑大的，牢記這“3小”，條條肉嫩味道鮮，腥味小！』
記得第一次看見帶魚，是小時候和媽媽去鎮上趕大集，一條條銀光閃閃的帶魚放在一堆冰塊上，凍得硬邦邦的。帶魚肉質細嫩，味道鮮美，媽媽專門給我買了一條，第一次吃到海魚，真是太好吃了。
如今，帶魚已經“平價化”，各大超市都買得到，十幾元一斤，比鲈魚還便宜。
作為海魚，帶魚的營養豐富，含有大量的不飽和脂肪酸，對大腦發育有重要作用，是以兒童和老人應該多吃帶魚。
有意思的是，帶魚生活在高壓的海底，一旦被捕撈出水，帶魚的内髒就會爆炸，立即死亡，是以我們看到的帶魚都是冷凍的，目前還不能人工養殖，是以能買到的帶魚都是野生的，可以放心吃。
帶魚的分布範圍廣，市面上有國産帶魚、進口帶魚，哪種好吃呢？
進口帶魚的個頭大，肉比較厚，而且價格便宜，通常來自印度洋、大西洋等海域，很多人都買過，雖然肉多，但味道不香，腥味比較重，沒有國産帶魚好吃。
國産帶魚的個頭小，通常産自我國四大漁場，其中以舟山漁場的帶魚最為有名。同一個品種的帶魚，體形越大品質越好，達到3指寬就很優質了，4指寬就算是頂級帶魚了。除了體寬，優質帶魚還有哪些标準呢？
拿舟山帶魚來說，肉質細嫩，味道鮮美，還沒有什麼腥味，購買時别光看“大”，還要牢記“3小”，保證買到好帶魚。
買帶魚看“3小”
1、體型小
一般的帶魚，體長能長到1米多長，但舟山帶魚的體形沒那麼大，體長要小于1米，如果你買到的舟山帶魚超過1米，就可能是假的。
2、魚頭小
舟山帶魚的體型小，是以魚頭也要比其它帶魚小。如果魚頭非常大，也不是正宗的中山帶魚。
3、魚眼小
舟山帶魚有個外号，叫“小眼帶魚”，它的魚眼要比其它帶魚小，魚眼黑且透亮，這樣的帶魚非常新鮮。如果魚眼渾濁，無光澤，說明儲存了很久，魚腥味比較重。
除了這“3小”，舟山帶魚還有一個特點是“肉厚”，體形看起來比較圓潤，尤其還是魚肚子處比較寬，至少有2指寬，我們買帶魚時可以用手指比一比。
我國四大漁場，除了舟山漁場，渤海漁場、呂四漁場出産的帶魚也都很不錯，肉嫩味鮮，也值得購買。但最好不好買進口帶魚，雖然肉多，但肉質比較柴，适合飯店裡用，做出來的菜賣相好。
【大廚有話說】
買帶魚時，無論什麼品種的帶魚，首先要看看新鮮程度，除了看魚眼，表面的“銀鱗”也是重要參考，用手摸一摸帶魚，手指上如果沒有銀鱗，并且顔色銀白光亮，說明非常新鮮。要是摸完後手上有很多的銀鱗，說明帶魚不新鮮了。
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