處暑過後
轉眼便是中秋
又到食蟹的最佳時節
世人談大閘蟹
總繞不開陽澄湖
實際上，同為中華絨螯蟹
同育于長江水域
八百裡皖江
北有沱湖、南有白蕩湖
蟹多且質優
......
比起歎一句“秀才深山處，識人又幾知”，今天，溫一壺黃酒，端一盤徽蟹，請諸君細品，或許更有意義。
文人墨客筆下的螃蟹
《月下獨酌四首》節選
李白
蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。
且須飲美酒，乘月醉高台。
《螃蟹詠》
曹雪芹
鐵甲長戈死未忘，堆盤色相喜先嘗。
螯封嫩玉雙雙滿，殼凸紅脂塊塊香。
多肉更憐卿八足，助情誰勸我千觞。
對茲佳品酬佳節，桂拂清風菊帶霜。
《次韻師厚食蟹》節選
黃庭堅
海馔糖蟹肥，江醪白蟻醇。
每恨腹未厭，誇說齒生津。
三歲在河外，霜臍常食新。
“螃蟹配酒，越喝越有”。古時的文人墨客大概不會說這麼直白的話。但是無論古今，人們對美食的追求大抵是相同的。
《當塗縣志》載：“花津釜山近湖者，金腳紅毛尤肥美。清乾隆皇帝下江南，偶食其味，禦封為蟹之王。”是以安徽的螃蟹在古代便受皇家青睐。
安徽吃蟹指南
01
北 ：沱湖---焦崗湖
五河縣“沱湖螃蟹”
五河縣西北，是風景秀美的沱湖省級自然保護區，擁有6萬畝沱湖大水面，是中華絨螯蟹的盛産地。
沱湖水質清新、水草豐茂，螃蟹養殖基本靠湖内天然餌料，不需投喂人工配合飼料，而且主要以大水面稀殖流放模式養殖，所産螃蟹、“青殼、白肚、金爪、褐螯”，體色純正，體格健壯，煮熟後，體色勻紅，蟹殼薄而脆鈣質含量高。
特點：膏豐肉滿、味道鮮美、營養豐富
淮南“焦崗湖螃蟹”
焦崗湖大閘蟹是淮南市毛集實驗區焦崗湖鎮的特産。大閘蟹以個頭大、蟹黃飽滿、味鮮而出名。
焦崗湖大閘蟹，有四大特點：一是青背，蟹殼呈青灰色，平滑而有光澤；二是白肚，貼泥的肚臍、甲殼晶瑩潔白，沒有黑色斑點；三是黃毛，蟹腿的毛長而黃，根挺拔；四是金爪，蟹爪金黃，堅挺有力，放在玻璃上都能駐足挺立，雙蟹騰空。
特點：個大、肚白、味鮮
02
南 : 白蕩湖---南漪湖
枞陽縣“白蕩湖螃蟹”
白蕩湖是枞陽最大的淡水湖，湖水清澈白皙，湖面碧波蕩漾，故曰“白蕩”。
白蕩湖大閘蟹個大、色鮮、味美，具有淡水大閘蟹特有的腥氣。蒸熟後食用，鮮而不膩，肉質滑嫩爽口，食後留有餘香。
特點：個大、色鮮、味美
宣城市“南漪湖螃蟹”
南漪湖湖水體環境清潔無污，螃蟹采食天然優質水草、鮮活魚蝦貝類，是以螃蟹體大肉多，肉質鮮美，蟹黃天然醇厚，芬香濃郁。
大閘蟹身材魁梧，公蟹重達5兩以上，母蟹重達4兩以上，可與固城湖大閘蟹媲美。
特點：體大肉多，肉質鮮美
03
中 : 黃陂湖---姑溪河
廬江縣“黃陂湖螃蟹”
黃陂湖位于廬江縣城東南5公裡，湖區水質清新、水草茂盛、底栖生物豐富，屬典型淺水草型湖泊，是河蟹、青蝦等甲殼動物生長的良好場所。
黃陂湖大閘蟹，素以“青殼背厚、白肚金爪、個大膏腴、黃滿味美”而著稱。黃陂湖大閘蟹蟹肉纖維長，肉質細膩鮮甜，營養豐富、風味獨特。
特點：個大膏腴、黃滿味美
當塗縣“姑溪河螃蟹”
當塗縣“一山四水五分田”，屬典型的江南魚米之鄉，是國家級現代農業示範區、全國著名水産養殖大縣、全國河蟹生産強縣、中國蟹苗之鄉。
盛産的金腳紅毛大閘蟹古代為皇室貢品，蟹爪金黃，足毛棕紅，個大肉嫩，黃多油厚，營養十分豐富，被譽為中華“三隻蟹”之一。清朝乾隆皇帝下江南，禦封其為“蟹中之王”，也是我國淡水産品中的稀有之珍品，暢銷海内外。
特點：個大肉嫩，黃多油厚
END
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