健康“氨”在?
氨基酸的種類
正常人每日食進的蛋白質應保持在一定範圍内，突然增減食入量時，機體尚能調節蛋白質的代謝量維持氮平衡。食入過量蛋白質，超出機體調節能力，平衡機制就會被破壞。那麼氨基酸的種類有哪些呢？
1、必需氨基酸： 指人體（或其它脊椎動物）不能合成或合成速度遠不适應機體的需要，必需由食物蛋白供給，這些氨基酸稱為必需氨基酸。成人必需氨基酸的需要量約為蛋白質需要量的20%～37%。共有8種其作用分别是：
賴氨酸：促進大腦發育，是肝及膽的組成成分，能促進脂肪代謝，調節松果腺、乳腺、黃體及卵巢，防止細胞退化；能使注意力高度集中；對兒童發育、增加體重和身高具有明顯的作用
色氨酸：促進胃液及胰液的産生；促進睡眠,減少對疼痛的敏感度;緩解偏頭痛,緩和焦躁及緊張情緒
苯丙氨酸：參與消除腎及膀胱功能的損耗；降低饑餓感；提高性欲：改善記憶力及提高思維的靈活度；消除抑郁
蛋氨酸（甲硫氨酸）：參與組成血紅蛋白、組織與血清，有促進脾髒、胰髒及淋巴的功能；幫助分解脂肪，能預防脂肪肝、心血管疾病和腎髒疾病的發生；将有害物質如鉛等重金屬除去；防止肌肉軟弱無力；治療風濕熱和懷孕時的血毒症；一種有力的抗氧化劑
蘇氨酸：有轉變某些氨基酸達到平衡的功能；是協助蛋白質被人體吸收、利用所不可缺少的氨基酸；在體内是一種蛋白質平衡者，它幫助形成牙釉質，穩定血糖水準。防止肝髒中脂肪的累積；促進抗體的産生，增強免疫系統。此外，還有減輕壓力和皮膚重建等作用。
異亮氨酸：參與胸腺、脾髒及腦下腺的調節以及代謝；腦下腺屬總司令部作用于甲狀腺、性腺；血紅蛋白形成必需氨基酸；調節糖和能量的水準，幫助提高體能；幫助修複肌肉組織
亮氨酸：作用平衡異亮氨酸；促進睡眠；降低對頭疼的敏感性；緩解偏頭疼；緩和焦躁及緊張情緒減輕因酒精而引起生化反應失調的症狀，并有助于控制酒精中毒
缬氨酸：作用于黃體、乳腺及卵巢。加快創傷愈合；治療肝功能衰竭；提高血糖水準，增加生長激素
2、半必需氨基酸和條件必需氨基酸：
精氨酸：精氨酸與脫氧膽酸制成的複合制劑（明諾芬）是主治梅毒、病毒性黃疸等病的有效藥物。
組氨酸：可作為生化試劑和藥劑，還可用于治療心髒病，貧血，風濕性關節炎等的藥物。
人體雖能夠合成精氨酸群組氨酸，但通常不能滿足正常的需要，是以，又被稱為半必需氨基酸或條件必需氨基酸，在幼兒生長期這兩種是必需氨基酸。人體對必需氨基酸的需要量随着年齡的增加而下降，成人比嬰兒顯著下降。
3、非必須氨基酸：
指人（或其它脊椎動物）自己能由簡單的前體合成，不需要從食物中獲得的氨基酸。使用“非必需”這個詞彙并不意味着這些氨基酸不重要，隻表明人體自身有生産它們的能力，是以不需要通過外部來源擷取。已知這些氨基酸在保持身體健康方面有許多重要功能和作用。
1、丙胺酸（Alanine）
在鍛煉時，肌肉組織分解并釋放毒素。丙胺酸負責清除這些毒素，然後由肝髒代謝并排出體外。此外，丙胺酸還對保持正常膽固醇水準有幫助。
2、天門冬素（Asparagine）
氨基酸轉換需要天門冬素，而且神經系統還需要天門冬素幫助保持平衡。此外，它還有系統解毒和調節新陳代謝等作用。
3、天門冬氨酸（Aspartic Acid）
與天門冬素一樣，天門冬氨酸也幫助提升代謝水準。由于對細胞能量有影響，它有時被用于抵禦疲勞和抑郁。天冬氨酸有時候還被當做其它氨基酸的合成物。
4、半胱氨酸（Cysteine）
與丙胺酸一樣，半胱氨酸在體内是一種解毒劑，但也有抗氧化抵禦自由基作用。它還加強胃粘膜，并且是頭發，皮膚和指甲健康必需的。
5、胱氨酸（Cystine）
它由兩個半胱氨酸分子構成，是以被稱為較穩定的氨基酸。胱氨酸也是強大的抗氧化劑，并有助于形成強健的結締組織。胱氨酸是負責産生谷胱甘肽的氨基酸之一，并被用于美容護膚産品。
6、谷氨酸（Glutamine）
谷氨酸也幫助産生谷胱甘肽，是血液中數量最多的氨基酸。适當腦功能，消化能力和免疫系統都需要谷氨酸。研究證明谷氨酸對抑制饑餓有幫助。
7、谷胱甘肽（Glutathione）
谷胱甘肽是由胱氨酸，谷氨酸和甘氨酸構成，并能在所有細胞中找到的氨基酸。它幾乎影響人體的所有系統，有抗老化，促進腦功能，保護細胞避免氧化等作用。谷胱甘肽還能降低血壓，增加男性精子數量，并對治療特定癌症有幫助。
8、甘氨酸（Glycine）
作為一種糖源性氨基酸，甘氨酸能給身體提供能量需要的有益葡萄糖。它對适當的細胞生長和功能，以及消化系統健康很重要。甘氨酸構成大部分膠原蛋白，是以對保持皮膚彈性和健康有幫助。
9、組氨酸（Histidine）
組氨酸對産生紅血細胞和白血細胞很重要，并幫助修複身體組織。組胺是在過敏反應期間由組氨酸産生的，并且還負責喚起性欲。與許多氨基酸一樣，它也是一種解毒劑。
10、脯氨酸（Proline）
為了産生健康新細胞，身體會産生脯氨酸。這種氨基酸幫助皮膚再生，并減少下垂和皺紋。它還支援膠原蛋白和軟骨，對保持肌肉和關節柔韌性有幫助。
11、絲氨酸（Serine）
絲氨酸也來自甘氨酸，是腦功能必需的，對确定情緒和心理穩定的化學品特别重要。可以在所有細胞膜中找到絲氨酸，它也幫助肌肉形成和免疫系統健康。
12、牛磺酸（Taurine）
與谷氨酸一樣，牛磺酸也是一種遍遊血流的遊離氨基酸。它是一種解毒劑和消化酸，已證明對促進腦功能和運動能力有好處。
非必需氨基酸來源
雖然這些非必需氨基酸能在健康者體内自己産生，但如果缺乏，也可以從堅果，谷物，肉食，水果和蔬菜等食物或保健品擷取。