時維九月，序屬三秋，潦水盡而寒潭清，煙光凝而暮山紫。在日本，入秋之際人們方感慨“食欲の秋”（食欲之秋）、“お灑落な秋”（時髦之秋）。秋季對日本來說，是享受美食和時尚的季節。一如以往，摩登風格的高倉彙佳店，邀您共度這樣的秋季。
閩東大黃魚
在疫情最嚴重時，高倉廚師團隊開始研究中華食材，大黃魚便是其中之一。閩東大黃魚，保證呈現給食客的是宛若黃魚出水般的狀态，在高倉的第一道大黃魚菜品“黃魚立鱗燒”的基礎之上，經過改良後以不同的方式呈現。
兩邊的菜花切片，令大黃魚宛若有龍骨支撐般的視覺感受。一口蒜瓣魚肉，一口鮮美湯汁，肉質入口即化，魚皮酥脆，下附高倉拿手的自制洋芋泥，上佐引以為傲的黑松露，不愧高倉的“大黃魚菜品二世”之稱。
萬願寺唐辛子
唐時，日本多派遣遣唐使來唐學習先進制度與文化，佛教便是唐時傳入日本。因而，日本不少寺廟的創始人是中國人，如萬願寺，其創始人便是中國福建人。這裡的唐辛子因為吸收到充分的陽光與營養，便形如矯船而無辛辣之味。
一如我國福建的大紅袍茶，萬願寺唐辛子的根本隻此一處，後來有授權幾間種植該唐辛子的處所，因而其可謂是辣椒中的大紅袍。高倉的萬願寺唐辛子，以生的唐辛子，配合半白醬汁 、車蝦碎與海膽炒碎，底飾鹽岩，古典而摩登。
勃艮第黃油焗鮑魚
現代日本其實最為人所稱道的，當屬舶來而改良，換言之，師夷長技。勃艮第黃油焗鮑魚便是集西餐與日本料理技藝及擺盤所成的經典菜。搭配鮑魚本身的肝髒醬，鹹甜而清爽，滿足口腹之欲而無負擔感，個性十足而曆經打磨，一如金屬風格的外飾。
黑松露松茸焖飯
在過去，大米和白蘿蔔是日本可以自給自足唯二的食材。作為主食，一如法國烘焙師會為小麥分級，日本對米的等級劃分也有嚴格的制度。
本秋，高倉甄選日本侍米師最為推崇的「生拔米」，結合長白山松茸與法國黑松露，方完成這一道釜飯。“旬”味的松茸與黑松露，在口腔中演繹惺惺相惜的、馥郁的香，非常“食欲之秋”。
新菜推介
番茄帆立貝薄切
北海道喉黑魚柚庵燒
若峽灣甘鲷西京燒
鳌蝦海膽燒
TAKAKURA
你我皆三尺微命，
一介凡人。
在疏朗的秋季，
滿足好口腹之欲，
才能感覺寒冷的冬季亦處處風景。