百鳥蟹黃魚翅或蟹黃魚翅玉扇
1.水發魚翅洗淨，用清湯汆透，草蝦去殼和頭，留尾去蝦線，洗淨對剖，然後下姜片、蔥段、鹽、料酒、胡椒粉碼味5分鐘；甜椒用小刀刻成鳥嘴和鳥冠；黃瓜切成雀翅；西蘭花汆水至熟撈出。
2.取12個小調匙，抹上豬油，放入碼味後的草蝦（尾朝調匙尾部）然後用蝦糁制成小鳥形狀，用黃瓜做翅膀，按上嘴和冠，點上花椒子做眼睛，完畢後上籠蒸幾分鐘取出放在圓盤四周，裡層圍上西蘭花。
3.另用一鍋燒油四成熱，下姜片、蔥段炒香，摻入清湯，放胡椒粉、鹽燒開，撈出姜、蔥、撇去浮沫，下魚翅，烹入白糖、味精、小火煨透，至湯濃稠時，用荸荠粉勾芡，打精煉油，起鍋盛入百鳥中間。
4.另鍋燒油下蟹黃，加蔥、姜、胡椒粉等調料炒香，出鍋盛出魚翅中央。
5.另鍋燒油四成熱，下姜片、蔥段爆香，摻入清湯，調入鹽、胡椒粉、味精，用荸荠粉勾薄芡，去姜、蔥，起鍋淋在百鳥和西蘭花上即成。
孔雀糊辣蝦
1.把草蝦去蝦須，然後用刀從蝦背剖一刀，取出蝦線，撒上鹽、料酒、胡椒粉、姜片、蔥段腌30分鐘後，下五成熱油鍋中炸至蝦呈棕紅色起鍋備用；幹辣椒切成段；豆瓣剁細。
2.把胡蘿蔔雕成孔雀頭，青冬瓜皮做成孔雀尾，心裡美蘿蔔雕成花，然後放入盤中，擺出孔雀翅膀備用。
3.鍋置大火上，下植物油燒至四成熱，下豆瓣末、姜片、蒜片、蔥段炒香上色，放入幹辣椒段、花椒炒至辣椒呈棕紅色，放入草蝦翻炒入味，烹入料酒、味精、香油、花椒油、孜然粉，用手勺推炒均勻，起鍋将蝦擺入盤内成形即成。
葡萄燒甲魚
1.将甲魚宰殺去殼去内髒，清洗幹淨，入沸水鍋中燙至能刮去粗皮，撈出洗淨，斬成1.5厘米見方的塊，然後撒上鹽、料酒、胡椒粉腌漬10分鐘左右；葡萄去皮，去核放入清水中漂洗；姜、蒜切成粒；蔥切成段。
2.鍋内燒植物油四成熱，下甲魚炸熟撈出；鍋内留少許油，下豆瓣、放入姜粒、蒜粒、蔥段稍炒，摻入鮮湯燒開，撈出渣料，然後下甲魚、葡萄、白糖，一起煮至甲魚入味，用澱粉勾芡起鍋，放味精、香油和均勻即成。
糖醋鲫魚
1.将幹蔥去衣，切片。蔥去根，洗淨，切絲。
2.陳皮浸軟，切絲。
3.把五柳菜的仔姜、姜頭切幼條，其餘不用切。
4.将鲫魚洗淨，控去水分，在鲫魚肉面上劃數刀，用胡椒粉、澱粉塗勻。
3.燒熱鍋，下油，把鲫魚放入，煎至2面呈金黃色，上碟。再燒熱油，爆香幹蔥片，下五柳菜和香醋、白糖、醬油、上湯、陳皮絲調味，待滾，用澱粉勾芡，待再滾，淋在鲫魚上，撒入蔥絲即成。
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