上周，我的朋友對我說：“她的女兒不愛吃飯，經常吃小零食，每天小手都是零食的奶香味”。她好像還沒有意識到，孩子不愛吃飯的嚴重性，也沒有意識到經常吃零食的嚴重性。
我聽後，思索良久，參考了資料，寫下這篇關于“兒童零食添加劑”的文章。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">01食品添加劑定義及作用</h1>
①定義
食品添加劑，指為改善食品品質和色、香和味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要，而加入食品中的人工合成或者天然物質。
②主要作用
1)防止變質
防腐劑可以防止由微生物，引起的食品腐敗變質，延長食品的儲存期。比如，香腸、臘肉中的亞硝酸鹽防腐劑，會阻止毒素繁殖，使腌制品儲存更長久。
2)改善感官
适當使用着色劑、護色劑、漂白劑等食品添加劑，可以明顯提高食品的感官品質。比如，着色劑，使馬卡龍散發誘人光彩；乳化劑和增稠劑，使冰激淩口感柔軟粘稠；甜味劑，使糖果有了甜美滋味。
3)增加品種和友善性
市場上已擁有多達20000種以上的食品可供消費者選擇，在生産工程中，一些色、香、味俱全的産品，大都不同程度地添加了食品添加劑。正是這些衆多的食品，尤其是友善食品的供應，給人們的生活和工作帶來極大的友善。
③食品添加劑 ≠ 違法添加物
很多人一提到食品添加劑，就談虎色變。
2006年的“蘇丹紅鴨蛋”事件、2011年的“保健品有塑化劑”事件，2013年的“硫磺熏制毒生姜”事件”；腐竹裡的吊白塊，辣椒醬裡的蘇丹紅，奶粉裡的三聚氰胺，都是非法添加物，并非食品添加劑。
吊白塊可以用在印染行業，蘇丹紅可以給鞋油染色，三聚氰胺可做成三聚氰胺樹脂，它們用在化工行業，可以造福人類。但是，添加在食品中，就是違法行為。
實際上，迄今為止，我國的食品安全事件中，沒有因為合理使用食品添加劑造成的。而且，加入食品中，需要符合我國《食品添加劑》GB2760的中的要求：明确規定食品添加劑的名稱、種類、使用範圍、劑量等。
我國有一套完善的食品添加劑體系，全面覆寫食品添加劑的審批、生産、使用、成品抽檢。是以，食品添加劑在安全範圍内，合理添加是沒有問題的。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">02兒童食用添加劑的危害</h1>
我們前文說過，食品添加劑在安全範圍内，合理添加沒有問題。但是對于小孩子，還是有很大危害。
歐洲食品安全局（EFSA）經過評估認為，1至10歲兒童确實會有更高的添加劑暴露量和安全風險。
①容易成為兒童紫癜的過敏原
調查表明，食物及添加劑是引發兒童紫癜最常見病因。而食品添加劑中的防腐劑、調味劑，比食物，更容易成為過敏原。
②影響兒童生長發育
對正常人來講，合理使用添加劑沒問題。但對于孕婦、兒童等特殊群體來說，食品添加劑容易降低人體免疫力，影響兒童生長發育和神經系統健康。
③容易造成兒童肥胖
美國兒科學會(AAP)釋出的一項聲明提醒，一些食品添加劑會增加兒童肥胖的風險。
據《中國兒童肥胖報告》指出，我國兒童肥胖率不斷攀升，目前主要大城市0-7歲兒童肥胖率約為4.3%，7歲以上學齡兒童肥胖率約為7.3%。
該報告同時提出，一些小零食，再加上零食中的果葡糖漿等添加劑，稍不注意就攝入過多，造成肥胖。
④容易導緻行為障礙
長期攝入生産糖果和軟飲料的添加劑，會導緻多動症等行為障礙，檸檬黃、日落黃等人工色素會影響兒童智力，嚴重時可導緻兒童的IQ下降。
英國權威醫學期刊Lancet，釋出的一篇兒童健康心理學者Donna McCann 的研究，指出：泛濫的食品添加劑，是增加孩子多動、不耐煩、脾氣暴躁的重要元兇。
研究者尤其點出了紅色6号、紅色40号、黃色5号和黃色4 号等食品添加物，這些添加物大量存在于糖果和餅幹等零食中。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">03常見的兒童零食添加劑</h1>
現在孩子的零食很多，末媽以蝦片、奶豆、水果幹為例，為大家詳細解析。
①“蝦片”中的添加劑
1）琥珀酸二鈉
一種鮮味劑，長期服用，味蕾變得遲鈍，變得更加重口味。
2）單硬脂酸甘油酯
一種膨化食品中常用的乳化劑
3）特丁基對苯二酚
一種新型的抗氧化劑
②“奶豆”中的添加劑
1)磷脂和碳酸氫铵
經常在餅幹或者小零食配料表裡找到,作為食品添加劑，加在面團裡，作用是增強起酥效果，口感更酥更好吃。
2)果葡糖漿
很多零食有果葡糖漿，用來增加甜味。果葡糖漿是可樂最重要的一個成分，主要由葡萄糖和果糖組成，因為甜度高、成本低，被廣泛運用。
③“真空油炸的水果幹” 中的添加劑
植物油
真空油炸的水果幹，其中必有植物油，而這植物油大部分是類似棕榈油之類的氫化油。氫化油會産生大量反式脂肪酸，增加心血管疾病、糖尿病等風險，被世界各國紛紛限制，不适合孩子食用。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">04為什麼要在兒童零食中，使用多種類添加劑</h1>
①降低成本
比如，在水果溶豆中，需要産品凝固工藝，香蕉本身含有大量果膠，是天然的凝固劑。但是，用果膠添加劑代替的話，成本會更低。
②色彩鮮豔
很多商家，都會用色彩鮮豔的零食吸引孩子，紅色、黃色、綠色，會吸引孩子的食欲。用着色劑、色素等添加劑做出來的産品，比用菠菜、紫薯等天然原料做出來的産品，賣相好。
③味道好
一打開零食袋子，濃濃的奶味，别說是孩子，就是大人，也垂涎欲滴，而這濃濃的奶味，就需要添加劑來幫忙。以蝦片為例，用真蝦做的話，味道比較平淡，但使用添加劑，就味道鮮美了。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">05如何給孩子選購健康零食</h1>
①學會看配料表
1）配料表裡，排在越前面的物質，含量也會越高。以兒童蝦片為例，要盡量選購蝦排在第一位或者第二位的産品。總之，蝦越靠前，說明品質相對要好。有的蝦片配料表中，蝦含量比小麥粉、澱粉、植物油還靠後，不推薦這樣的蝦片。
2）有的蝦片根本沒有蝦，而是靠蝦汁調味，這樣的蝦片靠調味品提升口感，當然也是不推薦的。
3）配料表越簡單越好，食材越原始越好，過多的添加劑，過多的加工，都是不推薦的。比如寶寶吃的小餅幹，健康的餅幹中，配料中可能隻有小麥粉，雞蛋等必需物質。而一些劣質的餅幹，可能含有化學添加劑，比如阿斯巴甜、人工色素、防腐劑、香精等。
②學會看營養成分表
我們常見的營養成分表分為3列，分别是成分、含量、NRV%(營養素參考值%)。營養成分表中常見五大項目:
能量，蛋白質，脂肪，碳水化合物，鈉
1）營養成分含量的計算中，有個很容易被忽略的地方(以上圖為例):每100克。這一欄一般指的是該食物中五大項目的絕對含量。
也就是說:每100克這種食物可以提供能量2400千焦(KJ)、蛋白質24克、脂肪36.8克、碳水化合物33克、鈉60毫克。
2）給孩子選擇零食，盡量給孩子選擇碳水化合物、鈉含量低的。
有兩款海苔，一份鈉含量是571mg（每100克）,一份鈉含量是1070mg（每100克），第一款會更好.
有兩款山楂糕，一份碳水化合物含量是81.6mg（每100克）,一份碳水化合物含量是97.2mg（每100克），第一款會更好。
③“自己動手，豐衣足食”
外面買的零食添加劑很多，媽媽們可以給孩子自己做，更加健康。
1）巧用晚上時間。現在上班族媽媽越來越多，工作壓力越來越大，工作時長越來越長，很多媽媽都沒時間。末媽建議大家，将晚上的時間利用起來。我給孩子做零食，經常晚上做，邊做零食邊聽書，既幹活又學了知識。
2）先簡單後複雜。有些寶媽覺得自己動手能力不好，不會給孩子做。生怕既浪費時間，又浪費金錢，到頭來雞飛蛋打。
末媽建議大家，先從簡單的做起，循序漸進，慢慢積累經驗。有時候通用的打發、發酵等原理都是一樣的。是以，找一款簡單、快手的零食做起來吧！
總結：現在，我們好像活在“添加劑”時代，市面上的兒童零食添加劑很多，不論是進口還是國産，不論是昂貴還是便宜，是以，我覺得，減少食用添加劑，對孩子影響最重要辦法就是：盡量少吃零食。
本篇為家長們詳細介紹了食品添加劑，從它的用處到危害，再到如何給孩子選購小零食，希望給媽媽們帶去啟發。
我是末媽，一名中文系90後寶媽。每天分享育兒心得，為你帶去滿庭育兒芳，歡迎關注，我們一起在育兒路上踏莎行。