辣子雞是重慶的特色菜之一、聽起來感覺像大菜不好做、其實也很簡單、我媽媽有給我做過辣子雞、沒有這個辣、但也特别好吃。 這個母親節專門做了一些媽媽以前做給我的美食、想給媽媽一個特别的母親節、禮物就是一桌子我親手做的飯菜。 重慶辣子雞以前媽媽做的時候、我也覺得特别難做、後來照着媽媽的步驟也學會了做辣子雞、每家的做法可能不一樣、但都是每一份來自于媽媽的愛、媽媽的愛總是我們愛吃什麼、媽媽就學習做什麼、一桌親手做的美味佳肴、助力這個母親節更特殊、更有意義。
By 淩晨的夏小夏
<h2>用料</h2>
雞腿 2隻
大蔥 半根
姜 1塊
蒜 10瓣
花椒大料 适量克
幹辣椒 100克
芝麻 10克
醬油 2勺
蚝油 2勺
料酒 2勺
食用油 适量勺
小蔥 1根
<h2>做法步驟</h2>
1、準備兩個大雞腿、不喜歡吃雞皮的可以用刀去掉。
2、雞腿剁成小塊兒，放兩勺醬油，兩勺蚝油、兩勺料酒、姜絲、大蔥、十三香、雞精、白糖一起攪拌均勻腌制半小時左右。（剁的時候有碎骨頭、盡量挑出來扔掉）
3、準備花椒大料芝麻小蔥幹辣椒備用（喜歡吃辣一點的可以再準備一點辣椒粉）
4、鍋中倒油炸腌制好的雞塊兒（多倒一些油，雞塊容易炸）注意用中火炸，火不要太大、以免炸糊了。最好複炸一遍，這樣炸出來的雞塊兒顔色金黃、口感更好。
5、鍋燒熱少倒油炒香蔥姜蒜花椒大料（辣椒不要炒糊了），炒出香味兒即可。
6、加入炸好的雞塊兒，撒上芝麻進行翻炒。雞塊兒本身已經炸熟，是以輕炒一下就行。（腌制的過程中所有的調料已放，在炒的過程中我沒有再加調味兒料了，重口味兒的可以适量再放點鹽）
7、撒上蔥花即可出鍋食用了
<h2>小貼士</h2>
1、雞塊兒一定要複炸一遍，才能把雞肉裡面的水份炸幹，更符合重慶辣子雞的口感 2、喜歡吃辣的可以放一些辣椒粉 3、雞塊兒一定要用調味料腌制才更入味兒 4、根據自己做的量，适當的放調味料。
<h2>雞腿的營養功效</h2>
雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經；可益氣，補精，添髓；用于虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉頭暈心悸、月經不調、産後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。
1.強身健體
雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。
2.提高免疫力
現代社會中天天忙忙碌碌，常處于亞健康狀态的白領最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五髒、補虛損的功效，用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉頭暈心悸、月經不調、産後乳少、消渴、水腫等症狀。
3.補腎精
可緩解由于腎精不足所導緻的小便頻繁、耳聾、精少精冷等症狀。
4.促進智力發育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發育方面，更是有較好的作用。
<h2>雞腿的飲食禁忌</h2>
雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鲫魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導緻腹瀉；
與芥末同食會上火。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜單！
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