爆漿藍莓馬芬蛋糕
新鮮的藍莓擁有多種超棒的維生素，小小的個頭可愛又美味，對烘焙人來說，藍莓不僅僅是表面裝飾好物，更是能夠直接加進食物中的神器，别小看這個其貌不揚的藍紫色小果子，用它你真的能做出超多不一樣的美食。
這款爆漿藍莓蛋糕，香蘭老師上周六在直播間教過大家，相信看了直播的小夥伴一定會對這款爆漿藍莓蛋糕産生濃厚的興趣，原因倒也很簡單，因為它的爆漿不是來自于其他任何添加的果醬，而是新鮮藍莓烘烤之後形成的爆漿。
掰開蛋糕就能看到藍莓爆出的藍紫色漿體，在金黃色的蛋糕上瞬間産生色差，讓人食欲爆棚，酸甜多汁的藍莓融合進松軟蛋糕中，能吃到藍莓清新的果香，面上很漂亮的紋路是撒了酥粒的效果，酥粒作為烘焙界老網紅選手讓表皮變得酥松，總之甭提多好吃啦~
材料準備
蛋糕部分：
藍莓：125g
低粉：300g
泡打粉：6-8g
液體黃油：130g
海鹽：2g
淡奶油：180g
雞蛋：2個
細砂糖：100g
檸檬汁：3-5g
酥粒部分：
黃油：20g
細砂糖：20g
杏仁粉：20g
低粉：20g
制作步驟
1.藍莓洗淨，用廚房紙控幹水分備用；
2.制作酥粒，将酥粒部分所有材料倒入盆中，先用刮刀大緻拌勻，再戴上手套，用手抓勻搓散成面絮狀即可；（注意不是搓成面團）
3.低粉、泡打粉混勻，過篩2-3遍備用；
4.液體黃油倒入盆中，加入海鹽，攪拌均勻；
5.再加入淡奶油，攪拌均勻；
6.分兩次加入雞蛋，攪勻之後再加下一個雞蛋繼續攪勻；
7.加入細砂糖，攪拌均勻；
8.分3-5次加入過篩備用的低筋粉，輕輕攪拌均勻，不要過度攪拌；
9.加入檸檬汁，攪拌均勻；（攪勻即可，不要過度攪拌）
10.裝入裱花袋，擠入提前擺入烤盤的紙杯中，先擠1/3，放上3個藍莓，用牙簽在藍莓上戳幾個孔，再覆寫一層蛋糕糊把藍莓蓋住，擠到八分滿即可，然後再放3個藍莓；（在藍莓上戳孔有利于藍莓爆漿）
11.最後在蛋糕表面撒上薄薄一層酥粒；
12.放入提前預熱好的烤箱，上下溫度180℃，時間25-28分鐘；（烘烤時間溫度僅供參考，具體根據所用烤箱和成品上色情況決定）
新鮮出爐的爆漿藍莓蛋糕，顔值真的特别高，一咬，酸酸甜甜的藍莓漿汁在嘴裡爆開，立馬又被松軟的蛋糕體吸收，此時隻想一個人靜靜的享受美味時刻~
趕緊做來嘗嘗吧，清新的果香真的是沁人心脾。