怎麼做出最好吃的香草蛋糕？陽光烘焙獨門秘訣

一、怎麼使它成為最好的香草蛋糕？

1、蛋糕粉制成的輕質細屑

2、多餘的蛋清蓬松

3、奶油黃油制成的黃油和蛋糕狀

4、雞蛋和酪乳中粘到叉上的水分

5、純香草提取物帶來的額外風味

更不用說它的多功能性：這種香草蛋糕面糊足夠堅固，可以用于定型蛋糕，分層蛋糕，并且在方旦糖下可以保持精美。使用此面糊制作香草蛋糕，對于婚禮慶典而言，它足夠優雅，但對于大型家庭晚餐而言卻不夠謙虛。

二、香草蛋糕食譜的背後

經過多年的成功嘗試和失敗，我對這種自制的香草蛋糕充滿信心。在食譜測試期間，我将白蛋糕食譜和裸蛋糕食譜結合在一起。這是兩個讀者的最愛，我知道它們将是最好的起點。起初雞蛋太多了，我很快就知道過濾蛋糕粉沒有任何幫助。

您需要注意以下成分：

1、蛋糕粉：如果您想要蓬松柔軟的面包店式香草蛋糕，蛋糕粉是秘密。使用通用面粉，蛋糕将變得更濃密和沉重。如果需要，您可以使用這種蛋糕粉替代品。

2、雞蛋和2個其他蛋清： 3個完整雞蛋可提供結構，水分和豐富感。2個額外的蛋清可以使蛋糕輕盈通風。我不建議您使用4個雞蛋。堅持3蛋和2蛋清的組合。

3、發酵粉和小蘇打：同時使用。還記得為什麼嗎？使用足夠的發酵粉使這些層增高，使蛋糕産生苦澀的回味。小蘇打允許我們使用更少的發酵粉。

4、酪乳： 酪乳是一種酸性成分，小蘇打需要一種酸才能起作用。加上酪乳可産生額外的濕蛋糕屑。

三、自制香草蛋糕成功秘訣

1、緊跟食譜。 使用列出的每種功效成分。

2、使用室溫成分。 當所有蛋糕配料的溫度大緻相同時，面糊會均勻地混合在一起。這也降低了過度混合和過度烘烤的風險。在開始前1小時擺好食材。

3、将蛋糕盤和羊皮紙對齊。 将蛋糕盤放在一大張羊皮紙上。用鉛筆追蹤蛋糕盤的底部。将羊皮紙切成圓形。給鍋和羊皮紙塗油脂。羊皮紙輪可確定從鍋中無縫取出，因為蛋糕會立即滑出。

4、完全冷卻蛋糕層。我嘗試通過将半熱的蛋糕層組裝在一起的層蛋糕來采取捷徑。好吧，結霜完全融化并導緻整個蛋糕塌陷。確定每一層都涼爽–如果需要，請冷藏或冷凍各層！

5、冷藏裝飾的蛋糕。蛋糕結霜後，将其放在冰箱中至少1小時。這是可選的，但可以設定糖霜和蛋糕層。因為面包屑涼爽而緊實，您會得到精美幹淨的切片。