自從入手了一個48連小蛋糕模具，我就開始了迷你小蛋糕的死磕，至今已經烤了不下20爐，品質基本穩定，顔值也線上，為了增加風味，加了香草莢，定下了這很适合家庭制作的配方。 配方是沒問題的，為了保證你也能做出這樣的成品，制作的要點和步驟我就多啰嗦幾句，請仔細看完後再動手
By 小米周周_ 【豆果美食官方認證達人】
<h2>用料</h2>
雞蛋 2隻
酸奶 55克
細砂糖 20克
低筋面粉 40克
植物油 25克
檸檬汁 3滴
香草莢 1根
<h2>做法步驟</h2>
1、模具裡面依次放好紙杯
2、準備好材料，雞蛋蛋白和蛋黃分離，蛋白的盆裡加檸檬汁放冰箱冷凍裡
3、放油的盆裡，加入酸奶，蛋黃用手動打蛋器攪勻
4、篩入低筋面粉，劃Z字至無顆粒狀态
5、一根香草莢取籽，放入蛋黃糊裡，劃z字攪勻
6、取出蛋白液，打發，分三次加糖，分别是大泡泡，小泡泡，出紋路的時候，打至濕性發泡
7、打發好的蛋白取1/3倒入蛋黃液裡面，翻拌混合，再倒回蛋白裡，同樣翻拌混合均勻
8、烤箱開始預熱，130度。蛋糕糊倒入裱花袋（大号），剪一個小口，擠進紙杯裡，9分滿，注意視訊裡手法，震幾下去掉氣泡
9、烤箱120度上下火烤37分鐘，轉150度烤3分鐘，這3分鐘是讓表面水分烤幹變色
10、出爐了可以立即拿出來，不回縮，不塌陷
11、冷卻了就可以密封起來了，我是用銅烙印了圖案
12、想不想立馬抓一個吃
13、切開一個看下
<h2>雞蛋的營養功效</h2>
1.健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。
2.保護肝髒：雞蛋中的蛋白質對肝髒組織損傷有修複作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3.防治動脈硬化：美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
4.預防癌症：根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。
5.延緩衰老：不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。
6.美容護膚：雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顔面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導緻缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋确是維護皮膚美的重要食品之一。
<h2>雞蛋的飲食禁忌</h2>
1. 未熟的雞蛋不能吃；煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放
2. 産婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝髒解毒功能降低，大量食用對身體不宜。一般情況下，産婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了
3. 雞蛋含人體所需的幾乎所有營養物質，每天吃一個雞蛋是不少長壽者延年益壽的經驗之一
4. 新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒有聲音，對雞蛋哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，将雞蛋放入水中，蛋會下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋時須提防沾染到蛋殼上的細菌
6. 嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜單！
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