豆腐皮又叫豆皮、幹豆腐、千張等，它是由黃豆制作而成，是一種含水量很低的豆制品，豆皮營養豐富，含有蛋白質、鈣等營養素，是一種老少皆宜的食材。
豆皮的口感柔韌有嚼勁，吃在嘴裡有着濃濃的豆香味，除了做炒菜或鹵菜外，用豆皮做涼拌菜也最合适不過了，今天我們用豆皮做一道涼拌菜，口感柔軟，味道香辣，喜歡吃豆皮一定别錯過。
【涼拌豆皮】
材料：豆皮
輔料：香菜、大蒜、紅辣椒、白芝麻
調料：香醋、味極鮮、白糖、食鹽、香油、辣椒紅油
做法：
1.買回來的豆皮是一整張，先清洗幹淨，洗去表面的灰塵和雜質，然後把豆皮切成寬條。
2.把切好的豆皮碼放整齊，再把豆皮切成長條。
3.準備幾粒大蒜，拍碎後切成蒜末，把蒜末放入一個耐高溫的碗中，加入一些白芝麻，再根據自己的口味剪入一些紅辣椒。
4.燒一些六成熱的熱油，把熱油澆在紅辣椒和蒜末上，用高油溫激出香味。
5.碗中再加入2克食鹽、3克香醋、1克白糖、3克香油和适量的辣椒紅油，把調料攪拌化開後備用。
6.燒一鍋開水，把豆皮下鍋焯水一分鐘，這樣能去除豆腥味，豆皮的口感也變得更柔韌。
7.焯水完成控水撈到涼白開中，使豆皮迅速冷卻，防止粘連在一起。
8.豆皮冷卻後用力擠幹水分放入盆中，豆皮中的水分越少，豆皮就越容易入味。
9.最後淋入準備好的調料汁，再加入一些香菜段，把豆皮和調料攪拌均勻後美味即享。
豆皮這樣做又香又入味，口感柔韌有嚼勁，味道香辣超解饞，是餐桌上很受歡迎的涼拌菜，希望您能夠喜歡。