澎湃新聞 薛晶 綜合報道
2021年3月12日上午，西湖龍井茶“龍井43”正式開采、群體種将于3月下旬開采。由于今年沒有霜凍，雨水充足，西湖龍井茶品質比往年要好。
2021年3月12日，在位于杭州市西湖風景名勝區滿覺隴村白鶴峰的西湖龍井茶葉基地，茶農展示剛剛采摘的西湖龍井茶鮮葉。
當日，杭州西湖龍井茶一級保護區裡的滿覺隴村、梅家塢村、龍井村、翁家山村等産茶區的茶農們開始采摘首批西湖龍井茶，3月下旬将進入大規模采摘期。
“現在西湖'龍井43'有些長勢好的地方，确實可以采了，但量不是很大，你們看整片山，沒多少人在采，大部分還要等到3月15日以後。”當地茶農介紹。專家認為，今年的西湖龍井高檔茶産量将比去年有所增加，品質整體優于前一年。而每年都比“龍井43”晚采摘4-10天左右的群體種，預計要等到3月下旬或3月底開始采摘。
2021年3月12日，杭州，滿覺隴村白鶴峰的西湖龍井茶葉基地裡，茶農們在采摘西湖龍井頭茶。
2021年3月12日，杭州西湖，滿覺隴村白鶴峰的西湖龍井茶葉基地裡，茶農在采摘西湖龍井頭茶，遠處就是西湖。
2021年3月12日，杭州，滿覺隴村白鶴峰的西湖龍井茶葉基地裡，茶農展示剛剛采摘的西湖龍井茶鮮葉。
據悉，3月初以來，杭州地區持續降水，很有利于春茶生長。本周日，杭州氣溫将回升至20℃以上，氣溫升高，有利于茶芽的生長。“因為沒有打霜，今年茶葉的品質較往年要好”，當地茶農介紹。
2021年3月12日，杭州，滿覺隴村白鶴峰的西湖龍井茶葉基地裡，茶農正在采摘西湖龍井頭茶。
2021年3月12日，杭州，滿覺隴村白鶴峰的西湖龍井茶葉基地，茶農在采摘西湖龍井頭茶。這裡是西湖龍井茶核心産區之一。
西湖龍井茶炒制有“十大手法”，即抓、抖、搭、甩、推、扣、拓、捺、壓、磨。手工炒茶，采摘是前提，殺青是基礎，輝鍋是關鍵。
整個春茶季，從第一波鮮葉到最後一波鮮葉，茶農要根據天氣和鮮葉情況，看茶做茶，靈活地調整炒制過程，盡可能讓每一把鮮葉達到最優品質。
2021年3月12日，杭州，滿覺隴村的中國茶葉博物館滿覺隴炒茶中心内，茶農在手工炒制西湖龍井茶。
2021年3月12日，杭州，滿覺隴村的中國茶葉博物館滿覺隴炒茶中心内，茶農把西湖龍井茶鮮葉進行攤青。
2021年3月12日，杭州翁家山，剛泡好的今年第一杯西湖龍井。
本文圖檔 新華社 人民視覺
責任編輯：高劍平