花甲螺 主要分布于福建、廣東、廣西海域。呈長卵圓形、殼面光滑，呈淡棕褐色、布有深褐色水波狀紋路的貝類，因為它的外殼有形似水波的紋路，又命名為"波紋巴非蛤"、"油螺"。花甲螺肉質細嫩，味道鮮美，富含鋅等微量元素，營養價值高，被譽為海上"牛奶"，适宜東西南北、男女老少食用，口味可根據自己個人愛好烹調。
最近花甲螺又開始火了，網上很多人都在發花甲螺的做法，有煲花甲，蒸花甲，炒花甲等等。今天我就跟大家分享一個香辣花甲螺的做法，這樣做出來的花甲螺香辣入味，好吃又過瘾。
炒花甲螺是有技巧的，最美味的花甲螺就是炒至螺肉熟而不掉，還粘在殼上，并且鮮嫩入味即可，炒花甲螺隻要掌握這兩個技巧，做出來的花甲螺才是最美的味道，一起來看看吧。
首先準備一斤圖吐幹沙洗淨的花甲螺，青紅椒适量，大蒜幾瓣。
把青紅椒切成均勻的大小段放入盤子中備用，再把大蒜拍扁。
炒花甲第一個小技巧，就是炒之前先把花甲煮開殼，這樣才能使裡面的砂子吐出幹淨，不然炒的時候還是會有很多砂子，吃起來影響口感，并且煮過的花甲更容易炒入味。煮的時候不要煮太久喲，殼一開馬上撈出過涼水冷卻。
将青紅椒段和蒜末一起下鍋翻炒香出味道，把辣味炒出來，炒的時候要小火慢慢炒才能把辣椒的辣味炒出來。（這裡如果要吃辣一點的朋友可以加一些小米椒進去一起炒喲）
這一步第二個要注意的小技巧來啦，辣椒炒好後把花甲倒進鍋中，這時候馬上關火（如果不關火的話就會将螺肉炒老了，也會脫離殼啦），關火後進行調味，加入蚝油、鹽、醬油、少許糖，接着開大火翻炒。
炒好就可以出鍋裝盤啦，這樣炒出來的花甲香辣入味，越吃越想吃。
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