美味的黨武辣子雞。
每個人的記憶裡，都有一種獨特的味道，一種屬于家鄉的味道，它或甜或鹹，或濃或淡，也正是這樣的味道，賦予了回憶鮮活的色彩，在歲月的洗禮中經久不衰。
黨武辣子雞便是貴安新區黨武人心中那一抹揮散不去的念想。優選當地養殖的黑腳麻雞清洗幹淨，燒上适量的菜籽油，燒制以後放入洗淨的雞肉炸至金黃撈出，再另起鍋竈，放入菜籽油，加入事先備好的幾塊生姜，待制出香味便下入黨武辣子雞的“靈魂”佐料——黨武辣椒秘制辣椒醬，與菜油充分攪拌，辣椒香氣四溢時下入剛剛炸好的雞肉反複炒制，随後加入适量清水，大火烹煮，讓雞肉充分吸收黨武辣椒的味道後便可出鍋，辣椒紅火誘人，雞肉皮酥肉糯，再配上一碗豆腐、一碟洋芋、一盤青菜，那味道簡直“不擺了”！
當然，這不僅是黨武人心中的念想，也是諸多外地人向往的一道美食。
日前，記者就帶着這份向往走進了位于貴安新區數字經濟産業園内的黨武辣子雞門店内，盡管是中午，店内一樓依然座無虛席，二樓包房也是全滿，僅剩下兩台卡坐。此情此景，讓記者的向往不由得又增加了一分。
好在店家人手充足，不多時一鍋紅豔豔、香噴噴的黨武辣子雞就上桌了，還贈送了豆腐和蔬菜。一筷子撈出已經烹煮熟透的雞肉，酥爛不柴、香而不膩，果然名不虛傳。雞肉吃得差不多了，再将配菜放入，經過湯汁的包裹，豆腐入味、青菜爽口，巴适慘了。
來自貴陽的客人吳先生和妻子也是慕名從貴陽而來，此刻正大快朵頤。
“有朋友在貴安新區數字經濟産業園上班，總聽他說多好吃多好吃，今天有空就過來了，果然名不虛傳。”吳先生笑道，手裡的雞腳已啃得隻剩下骨頭。
在黨武辣子雞熱情的陪伴中，不僅能滿足口腹之欲，香而不辣、紅而鮮豔的黨武辣椒還将隆冬的寒氣驅逐，實在是爽。
貴州日報當代融媒體記者 高豔
貴州日報當代融媒體編輯 塗湧