基礎戚風蛋糕打底，隻多加一個步驟，口味大大提升，咬一口香甜濃郁的芝士醇香，柔軟濕潤，真的太好吃了。熱食口感最佳哦。 具體做法和材料都是視訊裡，有任何問題都可以給我留言哦。
By 麥可安 【豆果美食官方認證達人】
<h2>用料</h2>
蛋糕體（6寸加高2個）
雞蛋 6個
牛奶 80克
色拉油 60克
低筋面粉 110克
細砂糖 90克
檸檬汁 幾滴
乳酪醬
黃油 30克
芝士片 4片
砂糖 20克
牛奶 30克
淡奶油 50克
杏仁片 少許
鹽 1克
<h2>做法步驟</h2>
1、依配方表準備材料。
2、色拉油、牛奶混合。
3、快速用蛋抽攪拌乳化。（乳化做得不好，會影響蛋糕的起發。）
4、篩入低筋面粉，拌至無幹粉。
5、最後加入蛋黃，用蛋抽混合到沒有顆粒狀态。
6、最後用刮刀壓拌幾下，把細小顆粒壓拌一下，即可，不要攪拌過度，蛋黃糊完成。
7、開始打發蛋白，加入幾滴檸檬汁，分三次加砂糖，一直打到硬性發泡的小直角狀态，打好的的蛋白霜是有光澤的且狀态緊緻挺實。
8、分三次将蛋白霜加入蛋黃糊混合，混合好的蛋糕糊蓬松光亮，這樣就完成啦。
9、蛋糕糊從20CM高度倒入模具中，7分滿，輕震幾下送入提前預熱的烤箱。
10、選擇全烤，135度1小時
11、蛋糕出爐震出熱氣，馬上倒扣晾涼，倒扣可以幫助蛋糕内部組織穩定。
12、來個正面照，還不錯哦，非常滿意。
13、脫膜。（一定在完全涼了再脫，我習慣放一晚上）
14、制作乳酪醬，牛奶、芝士片隔水融化。
15、加砂糖、鹽、黃油，利用餘溫融化。
16、最後加冷藏後的淡奶油混合均勻。（冷藏後的淡奶油可以讓乳酪醬降溫變稠，友善塗抹。）
17、用刮刀塗抹在蛋糕胚上，撒杏仁片。送入烤箱，中上層190度，烘烤8-10分鐘。（注意觀察上色情況）我用的是法格西班牙真熱風32L蒸烤箱，3D熱風循環，升溫快，内置菜單，選擇的是全烤。如果是其它品牌的烤箱，用上下火即可，二次焙烤時最後幾分鐘要注意觀察上色情況哦，家庭烤箱存在溫差。
18、岩燒乳酪蛋糕
19、岩燒乳酪蛋糕
20、岩燒乳酪蛋糕
21、岩燒乳酪蛋糕
22、岩燒乳酪蛋糕
<h2>小貼士</h2>
1、 此配方量為2個6寸加高模具。 2、 打蛋白的盆必須無水無油，分離好的蛋白放入冰箱冷凍至接近0度，有冰渣的狀态再開始打發，這樣制作出來的蛋白霜細膩有光澤且穩定。 3、 蛋白開始打發，就不要停，否則會導緻蛋白霜分離，操作要快速。 4、 混合蛋黃糊與蛋白霜時注意手法以免消泡。 5、 乳酪醬趁熱刷。 6、 熱食口感最佳。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜單！
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