紅燒肉是個“地不分南北，年無分老幼”，對之皆大歡喜的菜。無論大餐或小宴，紅燒肉總是我們最愛拿出來顯擺的一道菜。紅燒肉北方講究的是味道香濃厚重，南方追求的是酒香濃郁，或者是帶有湘妹子香辣火熱的味道。每一塊紅燒肉都包裹着濃郁的醬汁的紅燒肉，肉皮和肥肉部分軟軟的、爛爛的、滑滑的，放到嘴裡隻輕輕一抿就能化開。
年夜飯桌上一盤肥而不膩、酥而不碎、甜而不粘、濃而不鹹，都是豐腴圓滿的溫暖味道。味道豐滿，醇厚的紅燒肉寓意着生活的美滿。
食材：油4茶匙、精鹽1茶匙、五花肉400g、栗子适量、蜂蜜5茶匙、白糖4茶匙、醬油1茶匙、生姜、桂皮、香葉、八角
挑選個體勻稱豐滿的栗子，用刀在頂部位置切小口煮10分鐘。
煮好的栗子撈出放涼後剝去外層硬殼及内層膜。
把五花肉切成3厘米見方的塊，做紅燒肉肉塊大些無妨，肉要吃滿口才過瘾。
把五花肉塊倒進入煮鍋大火燒開，焯水後撈出。
鍋裡倒入油倒入白糖，用小火炒成紅褐色的糖汁後放進五花肉，調進蜂蜜翻炒肉塊裹滿蜜糖汁。
五花肉倒入砂鍋，放進八角、香葉、生姜、桂皮，倒進沒過五花肉的清水。
大火燒開改成小火炖制40分鐘左右，調入精鹽、放入栗子小火炖再40分鐘左右使五花肉軟糯。