<h1 class="pgc-h-arrow-right">鮮辣菌菇腰花</h1>
原料：
鮮豬腰500克、蟹味菇50克、海鮮菇50克
<h1 class="pgc-h-arrow-right">調料：</h1>
鮮麻辣鮮露10克、辣鮮露10克、小米辣碎10克、姜末5克、蒜蓉10克、蔥花20克、花椒油20克、香濃雞鮮粉20克、醬油50克、白芝麻2克
<h1 class="pgc-h-arrow-right">制作：</h1>
1菌菇切根部焯水備用，豬腰去淨腰騷切鳳尾備用；
2切好的腰花用檸檬水白醋兌的水浸泡10分鐘後涼水下鍋水開30秒出鍋；
3用菌菇墊底擺上腰花，把調味料兌成料汁澆在腰花面上即可，最後撒上蔥花。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">紅酒醉金桔</h1>
金橘1000克（6份量）。
調料：
長城幹紅300毫升，冰紅茶200毫升，冰糖水500毫升，蜂蜜25克。
冰糖水、紅酒、冰紅茶一起倒入不鏽鋼盆後，封上保鮮膜上籠蒸1小時，取出晾涼後，調入蜂蜜，再把金橘放進去浸泡24小時至入味，撈出裝盤後，淋适量的浸泡原汁便可上桌。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">麻辣仔茄</h1>
長茄子350克 、尖椒30克
【香麻辣涼拌汁】35克
雞粉5克、鮮麻辣鮮露25克、蒸鮮豉油50克、香辣紅湯醬40克、蒜泥10克、姜茸10克、紅油5克、醬油5克、白糖50克、水40克、香醋30克、香油15克、甜面醬10克、麻醬80克；将所有調味料（姜茸蒜茸除外）充分拌勻即可（冷調汁），蒜茸、姜茸建議在每次使用前加入。
1将長茄子入微波爐用大火轉8分鐘，撕成細條或切條備用；
2尖椒炸熟去皮備用；
3将預制好的主料，加入輔料和香麻辣涼拌汁，拌勻裝盤即可。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">腌筍拌豬拱嘴</h1>
豬拱嘴100克，腌筍200克，麻辣胡豆50克。
鹽、味精、醬油、紅油各适量，五香鹵水1鍋。
1.把腌筍發制好後切成片，入沸水鍋裡汆一水後，再入五香鹵水鍋裡鹵入味撈出；豬拱嘴煮熟，入五香鹵水鍋裡鹵入味，撈出煙熏後切片待用。
2.将豬拱嘴、鹵筍片納盆，加入鹽、味精、醬油和紅油拌勻，與麻辣胡豆同拼盤内成菜。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">香辣北極貝裙邊</h1>
北極貝裙邊100克、西芹50克 、香菜梗10克
香辣鮮露15克、雞粉3克、白糖1克、陳醋2克、香油3克、幹紅花椒粒1克、幹辣椒絲2克、熟芝麻3克
1北極貝裙邊洗淨沖水去沙飛水待用。西芹改刀切絲，香菜梗改刀切小料；
2将調料1拌勻後把北極貝、西芹、香菜梗撈拌後裝盤，撒上幹紅花椒粒和幹辣椒絲，淋熱油撒上熟芝麻即可。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">脆耳金錢肚</h1>
金錢肚300克，豬耳300克。
自制醬湯2000毫升。
把金錢肚和豬耳分别治淨，放入自制的醬湯鍋裡鹵40分鐘，撈出趁熱用金錢肚去卷裹豬耳，再用保鮮膜裹緊，等到晾涼以後，入冰箱放置，用時撕去保鮮膜，改刀裝盤即成。
自制醬湯：
把骨頭湯10升、紅曲粉40克、鮮菇醬油200毫升、精鹽60克、味精10克、料酒30毫升、蔥段30克、姜片40克、乙基麥芽酚3克和香料包（桂皮6克、香葉5克、草果3個、八角5克、丁香2克、白蔻5克、砂仁3克和茴香5克），全部放入不鏽鋼桶裡後，大火燒開15分鐘，再改小火熬40分鐘，即成。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">和風汁冰鎮鮮鮑</h1>
新鮮四頭大連鮑500克
《和風汁》清酒500克、味啉600克、木魚素15克、燒汁180克、萬字醬油65克、家樂鮮露80克、一品鮮65克、冰糖70克：把所有調料混合燒開，離火攪拌至冰糖融化，即可冷藏後使用。
1先把鮑魚和鮑魚殼用刷子刷淨，瀝幹水後放入精制油中。
2另起鍋放入清水燒開，把浸泡在精制油中的鮑魚連盤一起放入沸水面上，隔水蒸六個小時後取出在油中的鮑魚入冰水。
3待鮑魚完全冷卻後去殼、去腸放入和風汁中冷藏過夜即可。