小宇/主編/攝影
有些詞很奇妙，比如說到“嗦粉”。第一反應就想到了：廣西和湖南這樣的“嗦粉大省”!而對于一個北方人來說。蘇小妹絕對是我見過最愛“嗦粉”的那個。單是一句：“我為了一道手工酸辣粉在磁器口當地住兩個多月!”就能看出一個“吃貨的終極修養”!
一個小店好不好吃，除了來來往往的回頭客，最直接的檢驗方式就是店家本身是不是一個喜歡尋味的老饕客，并把這樣的好味碰撞融合在一起!就像是那句話說的：“味道不在乎大或小、簡單或豐盛。好手藝、一味湯料一味樸素的食材都能做成珍馐。”
食物的靈氣在于，主人家将天南海北的風味彙聚在城市一隅。興慶區玉皇閣76号。蘇小妹粉館，正是這樣的存在。店主蘇小妹，家裡排行老小。
從小到就愛吃粉，店名也取的直接，在銀川做了很多家自己的粉為主題的小館兒。從店裡的菜單上來看，就知道她有多麼酷愛各種粉類了，重慶、桂林去的次數數不清，一碗米粉的鹵水，掌握真正的要領、桂林就去了很多趟。而一碗本地很少見的純手工制作的酸辣粉，就是在磁器口特地花了兩個月的時間和村民來學習。
進門的一瞬間，每個食客最先會被店門口的手工制作酸辣粉的“古樸工具”所吸引。按照經驗配比制作的蕃薯粉，放進特制的漏勺裡，手工拍打。吃了多少酸辣粉，你可能也沒見過這樣現場制作酸辣粉的過程!
“天然蕃薯粉”通過漏勺窟窿流下，直接放在鍋上面，沸騰的鍋子翻騰，神奇餓是一開始都是很粗的一根，在随着師傅拔高高度的同時，最終沉在鍋裡還可以保證粉的粗細均勻跟口感筋道，幹脆利落。
這樣古樸工藝來制作的酸辣粉單從口感就不用多說了，真正做到了筋道爽滑，同時當中的配料和湯底更是還原了當地的最正宗好味，漂浮着一層紅油，筷子挑起的一瞬間，酸爽撲鼻!
麻、辣、鮮、香、酸，重點是油而不膩，一大勺肉沫，肉沫帶着粉一起吃，随着粉一同嗦進去，滿足!除了這個手工酸辣粉，店裡還有我個人特别喜歡的桂林米粉，米粉的口味和選擇也特别多!
香菇雞絲米粉，映入眼簾的就是鋪的滿滿的雞丁，蔥花香菜輔佐，隐隐約約露出來白色圓潤的米粉。
店裡的湯底都是用牛大骨熬煮幾個小時制作的，是以上桌的米粉，先喝上一口湯，尤其是香菇雞絲的米粉，鮮甜醇厚的第一感覺。
除了湯粉，店裡還有幹拌粉。上桌已經拌勻，筍尖和米粉裹着辣子滑過舌頭，米粉柔韌，筍尖香辣，一盤子吃完辣爽!
如果想要吃面，店裡點單量很大的還有牛肉拌面，面條選用的是筋道的寬面條，大片的牛肉和秘制的辣椒充分拌勻，上桌後筷子輕輕挑起，口水已經泛濫。“嗜粉”愛好者，一起打卡吧?
位址：興慶區玉皇閣76号 蘇小妹粉館