這餅吃一回就愛上它，饞得流口水，外酥裡糯，甜而不膩，久久回味【酥到掉渣玫瑰花酥餅】【制作步驟】：——step1————step2————step3————step4——【隻需掌握這三點，輕松做出酥到掉渣玫瑰花餅】【結語】：

今天在公司吃了同僚從雲南旅遊回來帶的鮮花餅，實話說，久久回味，欲罷不能，酥脆的外皮，香甜的内餡兒，咬一口酥到掉渣，太治愈了。吃完讓我饞了好多天，周末在家正好看到朋友送的玫瑰花冠，靈機一動，我可以用它來做玫瑰花餅啊，雖然沒有鮮玫瑰花，用幹玫瑰花冠浸泡後制作，味道不輸鮮玫瑰花制作的，幹花冠更友善儲存和攜帶，非常不錯的idea！

鮮花餅是雲南的特色經典點心，以雲南特有的食用玫瑰花入料的酥餅，雲南獨有的地理環境和氣候、充沛的日照，為食用玫瑰花提供了優質的生長條件。

據史料記載，鮮花餅早在300多年前清代的一位制餅大師就制作出了這款甜而不膩，清新别緻的玫瑰花餅，一度成為宮廷禦點，深得乾隆皇帝的喜愛，可見它的受歡迎程度和極佳的口感。

吃着酥香的玫瑰花餅，再泡一杯加蜂蜜和檸檬的茶飲，清新爽口，沁人心脾，簡直就是極樂的享受啊，雖然制作過程較為複雜，但是按我的方法一步步去操作，包你一次就能成功，方子大家快拿走！

<h1 class="pgc-h-arrow-right">【酥到掉渣玫瑰花酥餅】</h1>

食材：

玫瑰花冠……5g左右

普通面粉……250g左右

酵母……3g

白糖……2勺

食用油……10g

【酥皮的制作】：

1、150g左右普通面粉，加入4勺白糖，3g左右酵母，邊加水邊攪拌，攪拌成絮狀，揉成光滑面團，蓋上保鮮膜醒發至2倍大（醒發時間夏天氣溫高，20分鐘就能達到）。

2、然後分成8個小面團，揉搓光滑。

【油皮的制作】：

1、80g左右面粉，10g左右食用油（豬油更佳）燒熱後淋入面粉中，邊倒邊攪拌成顆粒狀。

2、稍微晾涼後，揉成面團，然後再分成8個小劑子。

【玫瑰花餡兒的制作】：

1、玫瑰花冠用溫水泡發（泡發時間大概在10分鐘左右即可），撕下花瓣，加入面粉（面粉的量自行調節），2勺白糖，2勺蜂蜜，2勺食用油（豬油更佳），然後攪拌均勻，捏成團。

2、根據酥皮和油皮小劑子的體量，将玫瑰花團分成最小的8等份，揉搓成小丸子備用。

【成型制作】：

1、取一個酥皮面團，捏成圓形，包入一個油皮面團，收口捏緊，擀成長方形，然後将兩側對折，再擀薄，然後從一端卷起來，從中間對半切開。

2、取一半面皮，壓平後再捏成像包子皮一樣的形狀，包入玫瑰花餡兒，捏緊收口。

3、再壓扁，用手整理成扁平的圓形。

4、全部包好後，烤盤鋪油紙，放入酥餅，烤箱不需要提前預熱，将溫度設定為180度，烤25分鐘出爐。

<h1 class="pgc-h-arrow-right">【隻需掌握這三點，輕松做出酥到掉渣玫瑰花餅】</h1>

第一點：起酥的關鍵在油皮，油皮的制作，一定要掌握好油和面粉的量，調控均衡。

第二點：起酥的關鍵在于酥皮和油皮的混合，包好後，擀一次對折後，再擀一次，記得需要擀兩次效果才會更佳。

第三點：玫瑰餡兒的制作很關鍵，一定要加白糖、面粉、油這三樣，蜂蜜是為了增加甜度，可以用白糖代替，混合後的玫瑰花餡兒才既有甜度又能充分的融合，烤好後才能出現色澤鮮豔，口感香甜的效果。

掌握以上三點，按我分享的步驟來制作，保證你一次就能成功，再也不用出去買了，在家就能吃上香噴噴的玫瑰花餅，外酥裡糯，香甜不膩，好吃停不下。