今日為大家介紹的美食是潮汕的美味小吃——反沙芋頭，這是将芋頭和白糖混合于一起的一道美食，也是男女老少都喜歡的一道甜點，具有飯前開胃，飯後消食的功效。在網絡上，我沒有查詢到反沙芋這種潮汕小吃的曆史和起源，但是聽家中老人說，這是一代代傳承下來的做法，也不知從何時起，潮汕地區就有了這樣的制作方法并流傳至今。
反沙芋頭
在潮汕地區，專門賣反沙芋的店鋪基本沒有，一般它是飯店、KTV等作為甜點來售賣的。并且，潮汕的每家每戶也都會制作這種小型點心，來作為飯後甜點食用。是以，我請教了我的媽媽如何做反沙芋，學會了這種傳統小吃的制作方法，做法很簡單，過程如下：
首先将香芋洗淨削皮、切半再切成條形狀後放入油鍋中炸熟，接着用漏勺将芋頭撈出。在另一個鍋中倒入小半碗的水，開小火煮沸後再加入糖，水糖比例為1:2（可根據個人口味适當調整），接着加入切好的香蔥；當糖水變得粘稠後，再将炸好的芋頭條放入鍋中，用鍋鏟快速翻炒，使糖漿均勻包裹于芋頭表面；約3分鐘後，熄火并繼續翻炒，使裹于芋頭條外的糖漿迅速降溫，凝結成白霜。這樣，反沙芋頭就制作完成了。
炸芋頭
剛出爐的反沙芋是特别香的，一定要趁熱吃，因為放置過久而涼了的芋頭會比較硬，口感沒有達到最佳；而熱乎乎的反沙芋是外部香脆、内部松軟，芋頭的幹鹹和白糖的甜膩融合一起，創造出很獨特的味道，是一道甜而不膩的小點心。除此之外，番薯也經常被作為這道小吃的輔料，切成條狀的芋頭和番薯的顔色形似玉和金，是以有着“金玉滿堂”的寓意。
在新年之時，全家齊聚一堂，吃着反沙芋頭不僅寓意着甜甜蜜蜜，也寄托了新的一年财源滾滾、金山銀山賺大錢的美好祝福。這種特别的寓意也是表達了潮汕人民對反沙芋頭的喜歡和贊美，是一道吉祥的潮汕美食。