我最近有點愛上西門了，好吃的簡直不要太多太巴适。
基本上都是沒被大肆宣傳過，隻有些老土著mermer叔叔些喜歡去的店。
這兒不，握在手上快1個月的2家涼拌菜。
一家是重慶開過來的有傳說中「荔枝味」的涼拌帶皮兔兒。
一家是開了十多二十年，每天下午4,5點早早就賣空，2-3點這種死亡時間都要排隊的老牌腌鹵店。
确實巴适，必須分享出來。
今天又是好吃的一天。
這家号稱每次去買必排隊。
湯湯留到要du涼粉，去晚了根本買不到，生意好到爆炸。
一聽到這種，我連續兩次穿城30多公裡專門跑過去買。
半下午3點過到，看到都是些老超哥些在排隊，感覺他們和老闆都已經非常熟，一夥子就覺得穩了。
等我排到拿到号的時候已經是131号了。
店子不大，5平米的地方站了4個嬢和叔在操作。
賣得東西也不多，就隻有涼拌/鹵兔和涼拌肺片和腌鴨子幾個品種，每樣都是堆起山一樣的賣。
至于像菜單上面寫的啥子鹵鴨舌、肝子那些，想吃到全憑運氣哈。
一口氣把還有的全部買了一道，dong大一口袋。
王牌産品當然是涼拌的兔子，買的時候就會問你啥時候吃，如果要放幾個小時，調料什麼的都是分開裝的。
要吃的時候提前1個小時泡起就行。
确實就是小時候吃到的，有超級多豆豉和花生。
紅油一倒出來就烘得周圍一米都是那個香氣。
兔肉嫩又細膩，土腥味控制得很好，吃得出來是新鮮食材做出來的，确實很不錯嘞。
肺片的味道跟兔子有點不一樣，湯汁明顯要多得多，沒得那麼重的油氣。
肺片确實是看得到的現場xuan切，确實真材實料，那個叔就一直一直在那切個不停。
排隊的時候遇到的嬢一直在說他們的東西新鮮，每天都是現弄的，是以好多老鄰居喜歡來買得很。
肺片的麻味很突出，煮的火候确實拿捏的比較合适，耙但是不軟，有點嚼勁又不qia牙齒。
我個人非常非常喜歡他們家的腌鴨子，腌得是真好。
鴨子我媽搭口一嘗就說這個是土鴨子，确實，切面看起薄薄一層皮子，下面的肉質很細膩。
鴨肉有鴨味但不腥，就是那種你一吃就曉得這個是鴨子那個感覺，非常香。
點兒都不油也不膩，鹹淡也是恰到好處。
我是真的超級喜歡。
鹵兔是我吃到過兔子鹵出來的比較棒的。兔子精瘦精瘦的，肉質細細的，點都不柴。
鹵味鋪滿整個兔子的表皮，完全不鹹，帶了明顯但是不搶兔子香味的鹵味，軟軟香香的。
不蘸海椒面空口都可以啃好幾坨。
整體來說，是值得上要排隊才買得到的好味道，hin不錯。
重慶璧山來的涼拌菜，進門看到寫着大大的推薦加盟幾個字以為就是來賺快錢的（但我一搜，到處都隻有這一個店哈哈哈哈）。
店頭整得很幹淨，隻賣兔子一種東西，調料什麼稱了兔子現給你打。
兔子68一斤，4分之一隻起賣，我稱了三個4分之一，差不多2斤的樣子。
一口氣又買完了3種味道的兔兒吃完之後又感歎，我好想去加盟一家啊，真的hin好吃。
有荔枝味、中辣和特辣3個味道。
我個人最喜歡最有特色的荔枝味，店員給我解釋荔枝味是像荔枝一樣酸酸甜甜，顧名思義。
我個人覺得，确實跟我們平時吃到的廖記啊、紅星兔丁重油重麻辣重豆豉不一樣。
雖然還是重油型的，但是拌起來多些湯汁的鮮香味。
果然吃起就是甜酸辣口的，先是濃郁的甜味，帶一丢丢醋香，然後再是突然爆發的辣意（不是辣得流淚那種哈）。
兔肉是帶皮的，口感吃起Q得很，雖說不如果凍那麼滑嫩，但真實的是很香的。
兔皮跟兔頭分離又相融，膠質的口感混合嫩香的兔肉，再配起酸辣辣甜的調味，hin可。
中辣和特辣我個人覺得味道相對來說沒得荔枝那麼突出，甜味淡點辣味更重。
完全可以用絕了來形容。不用額外加任何調料，稍微泡一下味道完全就浸進去了。
面不會太油又但吸味十足，一口氣吃完一碗我甚至想把吃過一次的調料留到第二天再煮一次。
以上，是我最近發現的2家西門上讓我一吃難忘的腌鹵涼拌菜。
兩家都屬于專門跑一次不得後悔的那種小店鋪。