我最近不是在瘋狂地撸吐司麼！每次做面包必做吐司，家裡人都有意見了，說想吃香甜的小面包換換花樣，既然上司安排了，我就麻溜地趕緊做一鍋小面包吧！于是就有了今天這爐椰蓉花型小面包，那味兒就别提了，香就一個字呀！太好吃了！
喜歡椰蓉的香味兒的親一定要試試這款面包，這面包不光吃着香，就連做的時候聞着都是一種享受，滿屋都是椰蓉的香味，聞着都陶醉了，太香太香了，而且絕對不是香精，而是椰蓉的天然香味，我為了防止買到假的椰蓉，特意買的椰絲自己用料理機打的椰蓉，是以絕對保真哈！
說實話我這吐司沒白練，我感覺我這次做的小面包确實比以前做的小面包模樣順眼多了，起碼每一個的造型差不離了，不是有大有小有薄有厚了，基本差不多，是以說隻要吐司的技術練過關了，那其它面包更是不在話下，信手拈來。
你們看把面包摞起來也能看出面包大小差不離對吧？我以前做都是眯了馬虎，不管三七二十一，這回其實也沒特意注意啥，隻是做好了出爐那一瞬間，我才有的體會，感覺做面包其實就是唯手熟爾，多練就行，不要總是紙上談兵，必須親手多做，經驗自然就有了。
所需食材：
面團部分：良潤歐式面包粉320克，雞蛋53克，牛奶162克，鹽3克，白糖42克，鮮酵母10克，黃油27.5克。
餡料部分：椰蓉100克、50克雞蛋、50克牛奶、50克黃油、20克白糖。
1先把所有要用的食材準備好放在一起，我用的是鮮酵母，如果沒有就用三分之一鮮酵母的份量換成耐高糖幹酵母即可。
2廚師機揉面盆裡先稱好歐式面包粉320克。
3然後再加入除黃油以外的食材。
4用廚師機一檔先把幹性材料和濕性材料混合好，大概用了38秒，然後再換四檔揉五分鐘左右。
5這時如果用手拉一下面團可以拉出比較厚的膜，但是破洞會有鋸齒，我這面團粘手我就沒下手拽面團，此時加入27.5克的黃油繼續揉面最高時用六檔揉。
6揉到能拉出比較薄的膜但是破洞有些鋸齒就可以了，不做吐司沒必要拉出手套膜。
7把面團整理圓放在盆中蓋上濕布發酵。
8趁面團發酵的功夫我們做椰蓉餡兒，先把軟化好的黃油和糖粉攪打均勻。
9再加入雞蛋液攪勻，要分次加蛋液避免油水分離。
10再加入100克椰蓉拌勻，最後加入50克牛奶把椰蓉充分泡軟，令椰蓉充分吸收水分。
11面團發酵到體積明顯長大兩倍，用手指蘸點幹面粉在面團上戳個洞，觀察洞口有輕微回彈但是不塌陷就行了。
12把發酵好的面團倒在案闆上拍扁排氣。
13然後再平分三份每份都分别滾圓蓋上濕布松弛15到20分鐘，依據室内溫度而定。
14松弛好的面團用擀面棍擀成圓形。
15然後把每一個面皮都包入拌好的椰蓉餡兒。
16像包包子那樣包好捏緊底部封口處。
17包好以後再用擀面棍擀扁。
18先把擀扁的坯子放在一張小油紙上，然後用剪刀剪八下，把圓形平分八份。
19然後把每個小花瓣都立起來，注意立的方向要一緻。
20也可以每兩個相對立起來。
21都蒸好以後擺放在烤盤裡蓋上保鮮膜進行二次發酵。
22發酵到劑子明顯長大，在表面輕刷一層蛋液，盡量刷在面皮上不刷椰蓉餡兒部分。
23然後把烤盤放入上管190度下管180度預熱好的烤箱烤18分鐘即可。
24烤好以後及時取出烤盤，把小面包提着油紙取出來放烤網上晾涼即可。
小提示：
1因為要包入餡料，是以這類小面包的面團不要像做吐司那樣軟，太軟了不好造型。
2剪花瓣後最好放在小張的油紙上，便于整形也便于拿取，不然一個大花瓣軟軟的實在沒法一整個拿起來。
3烘烤溫度要根據自家烤箱的脾氣再斟酌一下。