新京報訊（記者 王萍）8月7日将迎來立秋節氣。新京報記者從北京多家老字号和餐飲企業獲悉，目前與立秋“貼秋膘”菜品相關的食材，已按照平日超3倍的供應量備好。為了防止人群過于聚集，多家門店還在外賣平台上線了“立秋”套餐，并提前組建微信群預訂、預約領取。
曲園酒樓的茶油剁椒魚頭一直占據立秋時節的銷量首位，曲園酒樓經理馬東梅介紹，茶油剁椒魚頭需要用水庫魚，而且要用尺子挨個丈量魚頭的大小。預計立秋當天，這道菜品的銷量将超過平日的三倍，“因為現在疫情有所反彈，是以按照目前預測，外賣将占到銷售的四成左右。”同時，像烤肉宛、烤肉季的國家級非遺烤肉預計将在立秋銷售超過1000斤，老西安飯莊的泡馍銷售預計超過千碗，砂鍋居的各類砂鍋菜銷量也将超過600份。多家門店的備貨量都是按照平日銷售的3倍左右進行準備。
為了便于顧客将立秋菜品買回家，鴻賓樓的鮑魚牛頭方、海鮮全家福等立秋菜全部支援抽真空塑封外賣；馬凱餐廳的餅卷肘子貼秋膘套餐也在外賣平台上線。新京報記者還了解到，每逢立秋，新川面館的醬肘子、醬牛肉都銷售火爆，今年為了減少顧客排隊，門店已經提前組建微信群、組織顧客提前預訂，預約領取。
新京報記者 王萍
編輯 秦勝南 校對 王心