天水雜燴
天水雜燴是天水特色小吃雜燴，由果兒、五花肉等挂零作料安排而成。天水雜燴是把雞蛋清和卵黃攪勻，攤成油餅。取鮮五花肉剁碎，放入鹽、粉面、生姜後拌勻，加在兩層薄蛋餅中不溜兒壓平，上籠蒸熟，切成條形，便作出一米闆肉。以基片肉為主，配以響皮條、圓珠，澆上雞湯，撒上生姜、香菜、木耳等，盛入湯盆，量足湯多，葷素烘托，邊喝邊吃，不油不膩，味道鮮美。
烹饪技巧
1、把雞蛋清和蛋黃攪勻，攤成薄餅。
2、取鮮五花肉剁碎，放入鹽、粉面、花椒後拌勻，加在兩層薄蛋餅中間壓平，上籠蒸熟，切成條形，便做成夾闆肉。
3、以夾闆肉為主，配以響皮條、丸子，澆上雞湯，撒上蔥花、香菜、木耳等，盛入湯盆，量足湯多，葷素搭配，邊喝邊吃，不油不膩，味道鮮美。
天水面魚
天水面魚是一種謠風小吃，因維妙維肖小魚，蛤蟆，故又稱為鍋鲰，其特點是筋道、美味可口，頗受土著的摯愛。天水面魚築造主料是紫玉米面粉或小麥粉、荞面，面魚辦好後澆湯，鐵鍋加油炒蔥姜辣子及馬鈴薯、豆角兒、豆制品，番茄等，加水制成湯燒開，起鍋時放入芫荽蒜苗味精等，增大幹炒綠辣子和韭芽，最終别忘了潑一碗誘人的芝麻油潑辣子。天水面魚被天水商務局改選為“那霸市十大特色美食”。
