蕃薯糖是把蕃薯洗幹淨制成澱粉然後糊化、糖化、加熱濃縮而制成的一種糖。熬蕃薯糖是一個“熬夜的苦活兒。基本的制作程式是将蕃薯洗淨，蒸熟，拌上麥芽發酵，過濾，熬糖，拉糖等，由蕃薯變成蕃薯糖的過程至少需要12個小時。
先将蕃薯洗淨，然後放在鍋裡蒸熟，将蒸熟的蕃薯放在盆裡搗成糊、合上水，拌上搗碎的麥芽，進行發酵。發酵要在1個小時左右。發酵完用布進行過濾，把過濾後的糖水放在鍋裡用大火煎熬，一般要4個小時。水煎幹後剩餘在鍋裡的就是糖了。待糖稍冷卻後再進行拉糖，可把糖拉成線條一樣的粗細。
蕃薯糖一般為金黃色，吃起香甜可口，既藏蕃薯的香味，又如蜂蜜一般甜潤。
拿捏着蕃薯糖殘留的餘溫，靈魂深處感受着親人用家鄉食物和糖分摻雜在一起淳樸而又厚重地撫慰，這或許就是家的味道，山的味道，風的味道，時間的味道，人情的味道。這些味道，已經在漫長的時光中和故土、鄉親、念舊、勤儉、堅忍等情感和信念混合在一起，才下舌尖，又上心頭。
随着生産生活方式的改變，熬蕃薯糖作為曾經改變當地人們生活的一種傳統生産技藝，漸漸淡出了人們的視線，成為對過去一絲香甜的鄉愁。
不知道各位小夥伴那有沒有這種糖，有沒有吃過？還記得做法嗎？