宿遷網訊（記者 楊芹 實習生 陳瑾）“中秋月。月到中秋偏皎潔。偏皎潔，知他多少，陰晴圓缺。”
缥缈的天空，那一輪明月更亮了，讓人想起了心中的故鄉。每每此時，站在月光下，咬一口似月兒般圓潤的月餅，藏在你心頭的那一抹情思，就好像溢了出來。
臨近中秋，記者來到宿豫區麥工坊手工月餅生産基地，近距離感受，宿遷人是如何把愛“裝進”月餅，給你一份家的思念。
手工制作的各種口味月餅
未見其“形”，先聞其香。還沒踏入店門便被一陣清香所吸引，迎面而來的是這個手工月餅基地的創始人李周。43歲的李周，溫暖的笑容洋溢在臉龐。“很慶幸，一輩子做自己喜愛的事。”李周說，白手起家，如今，擁有四家連鎖門店和一個工廠，他覺得很知足、很幸福。這是25年來，他用一個個月餅“烤”出來的美好生活。
25年前，李周被迫辍學。“那時，我的爺爺奶奶幾乎同時生了重病，爸媽花光了所有的積蓄。到最後，家前屋後的樹都被賣光了，全部用來給爺爺奶奶治病，家裡一下子變得很困難。”李周說，他主動提出打工賺錢，補貼家用。
起初，沒有一技之長的他，隻能靠做小工賺錢。他曾在建築工地搬過磚、也在紡織廠扛過紗。“那時，我個子不高，又很瘦，做這些體力活非常吃力，一段時間後，人變得更瘦更黑。”李周說，半年後，在一個遠房親戚的幫助下，他前往山東，跟着一位老手藝人學着做糕點。那一年，他16歲。
李周端出剛出爐的月餅
“做學徒那段日子，我記不清用壞了多少把刀，切壞了多少塊案闆！”李周回憶說，那時，每天清晨，早早起床，開始磨刀，備好當天要用的各種工具。他說，當時切得最多的就是油炸面食“金果子”。每天，他要用五六把鋒利的刀，時間長，案闆都被切得凹進去了。
日複一日，點滴積累。三年後，李周熟知了許多傳統糕點做法，也漸漸有了自己的心得。有一日，師父跟他說：“你的手藝練得很好了，可以單幹了！”
空空兩手去，滿身“才藝”回。回到宿豫老家後，李周用僅有的50元錢，買了一輛二手三輪車，又買了食材，開始了屬于自己的創業人生路。在以後很長的日子裡，做糕點幾乎成了他生活的全部。而那輛二手三輪車，不知道陪着他走過多少風雨，走過多少泥濘的鄉間小道。
不久後，他就在宿豫區一個集鎮上開了第一家門店。“和過無數斤的面粉，做過無數斤糕點，但是有一種糕點在我的心裡位置最重。”李周說，這個糕點就是月餅。想起月餅，就想起和家人坐在院子裡，等月亮最圓的時候，咬一口捧在手心裡的月餅。
如今，從每年的陰曆6月開始，李周就開始着手制作月餅了，一直持續到陰曆8月，這是每年最忙的時候。在李周的帶領下，我們來到了月餅生産工廠中的房間，十餘名從業人員頭戴藍帽，面戴口罩，分工明确，環環相扣。做餡料、做面皮、包月餅、做造型、蓋章、放入烤箱……整個手工月餅工作室，彌漫着濃濃的香味。而望着眼前的電爐大烤箱，李周又想起了以前土竈烤月餅的日子。
“土竈火道有幾米長，月餅什麼時候放進去，火候行不行，什麼時候加煤，都很有講究，都要靠自己領悟。”李周說，除了土竈有點特别，就連煤炭也很講究，大多是白炭、木屑等混制而成。
眼前，案闆上，餡料散發着濃郁的香味，一抹“紅綠絲”勾起了記者的疑問。“很多人小時候最愛吃五仁月餅，對餡料裡的‘紅綠絲’也很着謎，這‘紅綠絲’到底是什麼做的？”
“其實，它就是大頭菜，宿遷人喜歡叫它‘拉各斯’（音）！”李周說，将地裡剛挖出來的大頭菜，切成絲，再用熱水燙一下去味，撒上白糖腌制，最後染上可食用的胭脂紅、茶綠色素，就變成了大家熟悉的“紅綠絲”了。“然而，這整個過程要三四個月，工藝流程可不簡單啊！”李周說，其實月餅中很多配料都需要提前準備，像廣式月餅用的糖漿，要用白砂糖、檸檬酸等提前熬制數月。可見，一枚小小的月餅裡承載多少勞工師傅的精心準備。
今年新的月餅包裝盒，充滿濃濃的傳統文化味
五仁、椒鹽……在不遠處的倉庫内，貨架上整齊地擺放着各式各樣的月餅。目前，李周家做的這種手工月餅，每天銷量在一千斤左右。時代在變，他發現做月餅如仍循規蹈矩，很快就會被市場淘汰。為此，他每到一個地方都會去購買同行的月餅，聞、看、品，進而不斷地改進自己的産品。
“當你擡頭仰望星空，那一輪大大的明月，似乎“裝滿”了對家的所有思念。而手裡的這一枚小小的月餅，正是你心裡的‘明月’。”李周說，小時候一塊月餅要幾個人一起分，還舍不得一口吃掉，一直揣在口袋裡，直至最後，幹得發硬，再配上一碗熱水蘸着慢慢吃，那種美好的感覺，無論吃世間哪種山珍海味都很難找到。未來，他會帶着這份溫暖的感覺，繼續前行，讓這一枚承載着愛的小小月餅，喚起無數人心裡最美好的味道。
月餅，是中秋的一個符号，是屬于一代人奮鬥的印迹。随着時代的發展，月餅的種類也是千變萬化。然而，變的是包裝、口味，不變的是，無論你走多遠，總有一份家的味道萦繞在你心底。因為“，月”還是故鄉明。