綠豆是一種很好的五谷類，可以跟很多的谷類和米熬制在一起，平時我們喝得最多的就是綠豆湯，以夏天最多，夏天出汗比較多，天氣比較炎熱，多喝綠豆湯解暑，就連國小生的配餐，我看中午都是綠豆湯居多。那麼隻喝綠豆湯有解暑的作用，要想更營養，裡面加入小米，熬制在一起，粘又好喝，上面還有一層小米油，很有營養。
熬小米綠豆粥，很多人熬出來要麼發黑要麼發紫，綠豆本來是鮮綠的顔色，為什麼熬出來就成了黑色的呢？好喝是好喝，但是看起來沒有食欲。這也是很多人做不成功的原因，别看一碗小小的綠豆粥，學問也不小。
綠粥要想好喝顔色還好看，步驟很關鍵，很多人煮粥的時候喜歡用冷水下鍋，大錯特錯。首先我們需要将水燒開，綠豆和小米清洗好，淘洗一遍就行。開鍋以後，再将米放進去大火煮開轉小火慢慢熬制。
中間這個環節必不可少，家家戶戶都有米醋或者白醋，在中途，我們滴入3-4滴米醋放入鍋中，輕輕攪拌均勻，繼續熬制，這樣綠豆中的堿性成分和白醋中的醋酸結合，綠豆煮出來就是嫩綠的顔色，以前我也不知道，自己親自做過才知道，還有化學的成分在裡面，這個大家可要記住了。
煮熟以後，晾涼了再喝，清涼可口，再就着自己做的餡餅或者餃子吃更美味。
夏天喝粥，一定要多喝綠豆類的粥，解暑又敗火，老少皆宜。