很多朋友說川菜裡面的醬料太多，做起來麻煩，其實川菜裡也有好多簡單的菜肴，吃着好吃，做着好做，一看就會，一做就美。下面來看看這些做法吧，讓你輕輕松松就能做出幾道川菜。
糟醉冬筍
材料：淨冬筍、醪糟汁、鹽、味精、鮮湯、生雞油。
1. 冬筍入開水鍋中煮熟，撈出切0.7厘米厚的片，再改成筷子條，将改好了的筍條裝入碗内，加上醪糟汁、鹽、鮮湯、雞油拌勻放入籠中蒸10分鐘，取出晾涼後裝入盤内，淋上加有味精的原汁即成。
醬酥桃仁
材料：核桃仁、白糖、甜醬、清水、熟菜油。
1. 核桃仁用沸水燙泡約5分鐘後，撈出用手撕去皮，鍋置中火上，放熟菜油燒至4成油溫，放入桃仁炸至色黃，酥脆時撈出。
2. 鍋洗淨置小火上，放入清水、白糖加熱至湯汁中起小泡并濃稠時，加入甜醬炒出香味後，将鍋端離火口，倒入核桃仁翻炒至糖汁均勻粘裹在桃仁上，冷卻後裝盤即成。
珊瑚雪蓮
材料：鮮藕、檸檬酸、冷開水、白糖、鹽。
1. 鮮嫩藕刮去外皮，洗淨、橫切0.1厘米厚圓片，放入鹽水中浸泡1小時撈出。鍋洗幹淨，放入清水燒沸，将藕片放入焯至剛熟時撈出，再放入冷開水中漂冷後撈出。
2. 鹽、白糖用開水溶化，冷卻後放入檸檬酸攪勻，放入藕片浸漬入味，食用時裝盤即成。
糖醋佛手卷
材料：蜇皮、紅皮蘿蔔、白糖、醋、香油、味精。
1. 蜇皮理平，切成6厘米寬的長條，再橫着長條每隔5毫米寬處下刀切斷2/3，留1/3不切；然後每隔3厘米切段成片，5片折疊，手捏住未切斷的一端，将切成絲的一端下入85度左右的開水中，燙至卷縮後，提起放入冷開水中漂洗。
2. 蘿蔔不去皮切成雀翅形，用鹽着味待用。
3. 先将蘿蔔掰成雀翅蓋頂。或者一層雀翅、一層蜇卷多層拼擺，上面或四周用雀翅點綴。
4. 鹽、醋、白糖加香油調成糖醋味汁，上桌時淋在上面即成。
麻醬鳳尾
材料：莴筍尖、芝麻醬、香油、鹽、味精、白糖、熟菜油、上等醬油。
1. 将鮮莴筍剪去老葉、皮筋，修整成13厘米長，将嫩莖一端削成青果尖形約3.3厘米長，然後從此端切開6.6厘米的四瓣形狀，長度約占筍尖長度1/2.
2. 鍋置旺火上加水燒沸，加少許菜油，再放莴筍尖焯至斷生後撈出，放入冷開水中浸涼後撈出。用鹽殺掉多餘的水分，排列整齊，再用刀修整一次，入盤擺成"一封書"形。
3. 醬油、芝麻醬、白糖、味精、香油調成味汁，淋上即可。
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